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飯店餐飲管理論文
導語：餐飲業是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。飯店餐飲大眾化經營之道，餐飲業是餐飲服務機構。下面給大家整理了這篇飯店餐飲大眾化經營之道，希望可以幫到大家。
摘要：近些年以來，隨著我國教育不時的發展與革新，酒店餐飲服務與管理課程也在積極停止著改革的探究，并且相繼獲得了一系列的成果。本文分離我國酒店餐飲行業的發展現狀，主要針對酒店餐飲服務與管理課程改革進行了分析，希望可以進一步推進行業及社會的發展。
關鍵詞：餐飲服務；酒店管理；課程改革
我國酒店業雖較世界一些興旺國度起步較晚，但卻發展尤為疾速。隨同著近幾年來我國經濟的迅猛發展，我國的酒店行業也在不時的進步與完善，短短的十幾年期間曾經成為了我國經濟建立中的生力軍，并在國際市場上獲得了優良的成果。也正是由于我國酒店行業的不時發展，酒店餐飲服務與管理人員成為當今社會上緊缺的人才。因而，針對當前社會對人才的迫切需求，我國各大院校正在積極的對酒店餐飲服務與管理課程停止改革與創新，力圖把握時期律動，進步學生綜合素質，以便于滿足社會對酒店服務與管理人才的需求。
一、目前酒店餐飲服務與管理課程存在的問題
1.課程內容布置不合理
酒店餐飲服務與管理課程是一門適用性極強的科目，其在授課過程中主要對學生停止酒店餐飲服務和管理方面的實務指導，目的在于讓學生在今后的工作中學致使用。但是從目前我國的酒店餐飲服務和管理課程現狀來看，想要到達上述目的還有一定的艱難，究其緣由主要就是教員在停止酒店餐飲服務與管理課程的授課過程中課程內容布置不合理，不順應當今學習的需求，詳細來說存在以下幾個問題：
（1）教學內容過于陳舊
酒店業是一個發展疾速，不時革新創新的行業。其緊緊的把握著時期的脈搏，跟緊時期的腳步，對酒店內部不時的停止著自我完善。因而學校教材上原封不動的內容明顯過于陳舊，無法跟上酒店業快速發展的腳步，形成教學內容與實踐工作脫節，影響學生今后在酒店行業的工作。
（2）缺乏與實踐生活的聯絡
目前我國各大院校普遍存在著一個通病，那就是在酒店餐飲服務與管理的課程上只注重課堂理論學問的教授，無視了學生理論的重要性。而酒店餐飲服務與管理正是一個注重理論的專業，學生在學習過程中缺乏與實踐生活的聯絡，將直接障礙學生對學問的了解，局限學生才能的提升。
（3）缺乏典型的案例
案例學習是學生理解詳細工作的有效途徑，其能夠很好的協助學生理解詳細工作中可能會遇到的問題，協助學生做好意理準備。而在如今的酒店餐飲服務與管理的課程內容中嚴重缺乏典型的案例，無法讓學生對酒店餐飲服務與管理工作停止全面的理解，不利于學生今后的發展。
2.學生文化根底單薄，缺乏學習熱情
從我國各中職學校的課程設置來看，酒店餐飲服務與管理專業在學生的招收過程中分數線請求較低，因而大局部的酒店餐飲服務與管理專業的學生文化根底單薄。而隨著現代社會的發展酒店行業對酒店餐飲服務與管理工作人員文化素質的請求也在不時的進步。同時其在人才的選拔過程中不只僅局限于對學歷的挑選，還針對學生自身給予一定的測試。由此可見文化根底單薄不只會影響學生今后的學習，對其今后進入社會也會產生一定的影響。
3.教學方式過于陳舊，教學手腕單一
就我國中職學校的教學方式及教學手腕而言，其在一定水平上存在著缺乏創新的問題。在酒店餐飲服務與管理課程的授課過程中，不少教員仍因循著傳統的教學辦法，經過“照本宣科”式的教學手腕停止課堂的授課。這種教育教學的方式與手腕過于陳舊，很難提起學生課堂的學習興味，影響了酒店餐飲服務與管理課程的順利停止。而這帶來的直接結果有兩方面，一方面是學生學習成果難以提升。由于教育教學方式的陳舊，教學手腕的單一，酒店餐飲服務與管理課程的課堂教學曾經很難滿足現代教育的發展需求，招致學生對課堂學問難以控制，進而局限學生學習成果提升。另一方面則是酒店餐飲服務與管理課程難以向前發展。由于遭到傳統教育方式的約束，酒店餐飲服務與管理課程的發展遭到了很多的局限，阻礙了酒店餐飲服務與管理向前邁進的腳步。
二、針對酒店餐飲服務與管理課程停止改革的設想
1.突出創新的重要性
酒店餐飲服務與管理課程要停止改革與創新，改革的設想是關鍵。在改革與創新的過程中一定要有大方向停止指引才干保證酒店餐飲服務與管理課程改革的順利停止。就改革的設想而言，創新是其中最重要的一條，緣由有以下幾個方面：
（1）契合社會發展請求
創新是如今全社會關注的焦點，創新型人才，創新型思想，創新行業等都是如今社會的熱點。因而在對酒店餐飲服務與管理課程停止改革的過程中，應把握住社會的這種發展請求，注重創新的重要性。
（2）創新是發展的推進力
創新是關于舊事物的打破與革新，有利于事物的進一步發展，是事物發展的推進力。
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