老母雞湯的做法

時間：2020-11-22 18:40:58 常識我要投稿

老母雞湯的做法

　　不同人應(yīng)該喝不一樣的老母雞湯，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于老母雞湯的做法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

老母雞湯的做法

　　不同人群的雞湯食譜

　　緩解感冒清燉老母雞湯

　　食材老母雞，萵苣，金針菇

　　調(diào)味水、鹽、料酒、姜

　�、� 將雞清洗干凈，蔥姜洗凈備用;

　　② 萵苣、金針菇洗凈備用;

　　③ 將雞放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒;

　�、� 將料酒、蔥、姜、放入鍋中，大火燒開，改用文火燉2個小時左右;

　�、� 用筷子戳下，雞肉已酥，即可放入萵苣、金針菇;

　�、� 當(dāng)萵苣已酥，灑點香蔥或枸杞子即可。

　　產(chǎn)婦滋養(yǎng) 月子老母雞湯

　　食材老母雞，豬排骨2塊

　　調(diào)味蔥段、姜片、料酒、精鹽

　�、� 老母雞和排骨洗凈，分別放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出，再用清水洗凈;

　�、� 將雞和排骨放入鍋中，加入足夠多的水，下蔥段、姜片、料酒、精鹽，上火燒開后，用小火燜煮約3小時(以水不沸騰為宜，使雞肉和排骨中的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)充分溶于湯中)，直至雞肉脫骨，加入味精調(diào)味，即可食用。

　　病人調(diào)理歸參燉老母雞

　　功效具有益氣養(yǎng)血、健脾補虛的作用，適合久病體衰、少氣懶言、乏力自汗、心悸失眠、記憶力下降、眼目昏花者食用。

　　食材老母雞，當(dāng)歸、黨參各15克

　　調(diào)味蔥、姜、黃酒、食鹽適量

　　1、將當(dāng)歸、黨參與蔥、姜、黃酒、精鹽等調(diào)味品一起放入洗凈的雞腹內(nèi)，放砂鍋中，加清水適量;

　　2、用武火燒沸后，轉(zhuǎn)文火燉至肉熟，冷卻后即可食肉喝湯。

　　病人調(diào)理雞汁粥

　　功效滋氣血、安五臟，適用于精血虧損、腎氣不足、產(chǎn)后失養(yǎng)及“人流”后氣血虧虛等患者食用。

　　食材母雞湯1000毫升，大米50克。

　　做法將大米淘洗干凈，雞湯撇去表面浮油，同放鍋中，武火燒沸后，轉(zhuǎn)文火煮至粥熟即成，每日兩次，作早、晚餐食用。

　　病人調(diào)理雞肉桂圓湯

　　功效此湯具有溫腎壯陽的作用，適合腎陽虧虛所致的尿頻或遺尿患者食用。如果癥狀較重，還可加入肉蓯蓉12克。

　　食材公雞，桂圓30克

　　調(diào)味料酒、食鹽

　�、� 將公雞剁成塊，汆燙去血水，與桂圓一起放入砂鍋中，加入料酒和適量清水;

　�、� 先用武火煮沸，再用文火慢燉，以雞肉熟爛為度。加入精鹽調(diào)味，當(dāng)菜或點心食用。

　　老母雞的營養(yǎng)價值

　　據(jù)分析，雞肉所含的蛋白質(zhì)高達23.3%，而脂肪含量僅在1.2%，雞肉還含有多種維生素和礦物質(zhì)，消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，使雞湯味道更鮮美。

　　老母雞湯緩解感冒癥狀

　　雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能，這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會相對減少。

　　所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”。在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅碇v，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來的痛苦。

　　選擇什么樣的老母雞

　　一般來說，一只母雞在養(yǎng)了1年半以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的.，就可以被稱為老母雞。但某些不法商販在雞飼料中添加了激素，或為老母雞喂食生長劑、使用抗生素，會導(dǎo)致雞肉中激素、化學(xué)藥劑殘留，影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。

　　因此建議選擇散養(yǎng)的，尤其是經(jīng)過有機認(rèn)證的老母雞，其生長環(huán)境未經(jīng)化肥、農(nóng)藥、重金屬等污染，可確保母雞體內(nèi)不會積累有害物質(zhì)，且不含激素和抗生素。

　　老母雞與大公雞的區(qū)別

　　公雞和母雞的肉都具有營養(yǎng)豐富的特點，但其食療功效有所不同。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉雖然都具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，但在選擇時還是應(yīng)注意雌雄有別：

　　公雞肉屬陽 溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用，對于腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等癥有很好的輔助療效;

　　母雞肉屬陰 可用于脾胃氣虛引起的乏力、胃脘隱痛、產(chǎn)后乳少以及頭暈患者的調(diào)補，特別適合陰血虛患者如產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。

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