韓國(guó)留學(xué)美食韓國(guó)拌飯

韓國(guó)留學(xué)美食韓國(guó)拌飯

　　韓國(guó)留學(xué)美食之韓國(guó)拌飯。韓國(guó)留學(xué)美食尋找全攻略。拌飯以全州拌飯、晉州拌飯最為有名。全州拌飯用的是全羅道淳昌糯米辣椒醬，品質(zhì)很高。20世紀(jì)80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛里脊的肉湯，米飯要煮的稍硬才好吃，餐具用黃銅器。

　　在慶尚道還有晉州拌飯。晉州拌飯是全家人和親戚聚在宗家祭祖后，把作為祭品的山菜擱在一只大碗里，拌好以后再分到小碗里給每個(gè)人吃。晉州拌飯的特色是放海鮮(蛤子)湯。材料是：綠豆芽、拳菜、山菜、橘梗、生牛肉片、辣椒醬、芝麻鹽、香油、涼粉等。晉州拌飯不是用肉湯煮，而是配肉湯喝。

　　正宗的全州拌飯材料很多，放黃豆芽、涼粉、辣椒醬、生牛肉片、香油、雞蛋(生的)、芝麻鹽、蒜、黑椒粉、菠菜、橘梗、拳菜、松菌、香菇、綠豆芽、蘿卜、海帶、小南瓜、黃瓜、芹菜、紅蘿卜、蔥、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、銀杏、栗子、紫菜等。拌飯營(yíng)養(yǎng)豐富，蘊(yùn)涵著五行五臟無(wú)色的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。橘梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟。

　　自己動(dòng)手制作拌飯，將切好的黃瓜、小南瓜用鹽把水分腌出來(lái)，然后分別炒，黃豆芽、綠豆芽先煮好再拌，有泡菜就少放些，韓國(guó)人擱雞蛋喜歡煎半熟的，因?yàn)檫@樣拌起來(lái)容易。把米飯煮硬一點(diǎn)，盛到碗里，上面擺放準(zhǔn)備好的蔬菜，擱上煎雞蛋，最后放香油和辣椒醬就可以了，如果覺(jué)得干不好拌就放半勺肉湯。

　　什么樣的拌飯最地道：石鍋底面要擦過(guò)香油才可以盛飯，服務(wù)員給你端石鍋拌飯上來(lái)的時(shí)候你可以聽(tīng)到刺啦刺啦的聲音，這才是正常的。別著急，拌飯先不要拌到最下面的，差不多吃完時(shí)你就可以品嘗香油浸透的鍋巴了。如果服務(wù)員給你端上來(lái)的石鍋拌飯一聲不吭那么就意味著你吃到的是不正宗的石鍋拌飯。

【韓國(guó)留學(xué)美食韓國(guó)拌飯】相關(guān)文章：

韓國(guó)拌飯?jiān)趺醋?韓國(guó)拌飯的做法07-20

韓國(guó)拌飯的做法07-10

韓國(guó)料理：拌飯做法09-15

韓國(guó)石鍋拌飯家常做法09-30

韓國(guó)石鍋拌飯的制作辦法10-18

正宗韓國(guó)拌飯的做法是什么06-13

韓國(guó)石鍋拌飯做法步驟08-26

家常韓國(guó)石鍋拌飯做法09-17