俄語餐飲詞匯整理

俄語餐飲詞匯整理

　　аранина 羊肉

　　голуятина 鴿子肉

　　екон 臘肉

　　перепелка（перепел） 鵪鶉

　　говяина 牛肉

　　фазан 野雞

　　гусятина 鵝肉

　　голуиное яйцо 鴿子蛋

　　зайчатина 兔肉

　　гусиное яйцо 鵝蛋

　　козлятина 山羊肉

　　куриное яйцо 雞蛋

　　конина 馬肉

　　перепелиное яйцо 鵝鵪蛋

　　крольчатина 家兔肉

　　утиное яйцо 鴨蛋

　　курятина 雞肉

　　коласа 香腸

　　оленина 鹿肉

　　кишки（кишечная оолочка） 腸衣

　　ослятина 驢肉

　　сарелька 短粗灌腸

　　свинина 豬肉

　　сосиска 小灌腸

　　соачина 狗肉

　　вареные коласы 煮腸

　　телятина 牛牘肉

　　варено-копченые коласы 煮熏腸

　　утятина 鴨肉

　　копченые коласы 熏腸

　　шпик（сало） 腌肉

　　полукопченые коласы 半熏腸

　　ичь 野味

　　сырокопченые коласы 生熏腸

　　ройлер 肉用雛雞

　　сырокопченые полусухие коласы 生熏半干腸

　　паштет 肉餡

　　иетические коласы 營養(yǎng)腸

　　зельц 雜拌灌腸

　　кровяные коласы 血灌腸

　　стуень 肉凍

　　ливерные коласы 肝泥灌腸；下水灌腸

　　ветчина 火腿

　　фаршированные коласы 填餡腸

　　окорок 整只火腿

　　коласный фарш 香腸肉餡；下水灌腸

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