沖泡潮汕功夫茶需要哪些茶具-潮汕功夫茶的茶具

時(shí)間：2024-09-30 20:27:18 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

　　飲茶之風(fēng)，全國皆有，何以潮州工夫茶能脫穎而出?關(guān)鍵就在于“工夫”二字。工夫茶最講究的是：“茶具”與“沖法”。下面，小編詳細(xì)地為大家講講潮汕功夫茶的茶具，快來看看吧!

　　茶杯

　　茶杯的選擇也有四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉則以襯托茶的顏色;質(zhì)薄如紙以使其能起香。潮汕茶客常以白地藍(lán)花、底平口闊、杯底書“若深珍藏”的“若深杯”為珍貴。江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也算是杯中佳品。

　　水瓶與水缽

　　用來貯水烹茶。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的，也屬上乘之品。水缽用來貯水以備烹茶之用，大小約相等于一個(gè)普通花盆，款式也很多。

　　明代制的“紅金彩”，用五金釉描兩條金魚在缽底，當(dāng)人們舀水時(shí)，攪動(dòng)了水，這金魚好像也隨著游動(dòng)似的，十分有趣。但是這東西如今已經(jīng)少見了，一般多是素瓷青花，放置在茶床上，蓋上朱紅的木蓋，舀水時(shí)才鄭重其事地揭蓋舀水。

　　紅泥小火爐

　　潮安、潮陽、揭陽都有制作，式樣十分好看，形式各異。特點(diǎn)都是長形，高六七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭。小爐有蓋和門，不用時(shí)把它一蓋一關(guān)，既節(jié)約，又方便。

　　除此之外，還要“砂銚”，以潮安楓溪做的最著名，俗稱為“茶鍋”，是用砂泥制成的，很輕巧。水一開，小蓋子就會(huì)掀動(dòng)，發(fā)出一陣陣悅耳的聲響。

　　不過，如今的人對工夫茶茶具已經(jīng)沒有那么考究了。再不像過去一定要用優(yōu)質(zhì)木炭或者欖核炭和泥爐來燒水。

　　茶洗

　　形大如碗，深淺色樣很多。烹功夫茶必備三個(gè)，一正二副：正洗用以浸茶杯;副洗一個(gè)以浸沖罐;另一個(gè)用以盛洗杯的水和已經(jīng)泡過的茶。

　　茶杯、茶盤也有各種款式，圓月形、棋盤形等。但不管什么式樣，重要的是寬、平、淺、白。盤面寬，以便客人多時(shí)，可以多放幾個(gè)杯;盤底平，不會(huì)使茶杯不穩(wěn)搖晃;邊淺色白，是為了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。

　　茶壺

　　潮州方言叫做“沖罐”，也有叫“蘇罐”的，因?yàn)樗鲎越K宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶罐好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，曰“小、淺、齊、老”。

　　茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫桿、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。

　　一般多用鼓形的，因其端正渾厚的緣故。壺的色澤也很多，朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等。還有一種壺身銀砂閃爍、朱粒累累，俗謂之柚皮砂者，最為珍貴。

　　但不管款式、色澤如何，最重要的是“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因?yàn)榇缶筒?ldquo;工夫”了。此外，還講究“三山齊”，即壺嘴、壺口和壺把要在一條平線上，這是品評茶壺好壞的最重要標(biāo)準(zhǔn)。

　　檢驗(yàn)辦法是茶壺去蓋后覆置在桌子上，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是上品。

　　茶墊

　　比茶盤小，是用來置沖罐的，也有各種各樣，但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是因?yàn)楸阌跐补迺r(shí)多裝些沸水，使茶不易冷。茶墊里面還要墊上一層“墊氈”。

　　“墊氈“的作用是為了保護(hù)茶壺，它是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大小剪成的，之所以用絲瓜絡(luò)而不用布，是為了保證不生異味。工夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來，以免壺里積水。

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