茶葉挑選有什么技巧

時間：2024-06-11 00:29:03 茶藝培訓我要投稿

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茶葉挑選有什么技巧

　　導語：茶葉的選購看似簡單，其實想買到稱心的茶葉并不容易，想要買到好的茶葉需要掌握一定的茶葉知識，比如茶葉的質量、茶葉的價格等等，以下是小編為大家精心整理的茶葉挑選的技巧，歡迎大家參考！

茶葉挑選有什么技巧

　　茶葉的選購

　　首先說嫩度

　　嫩度是決定茶品質的主要因素。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。茶的嫩度還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。嫩度差，做工再好，茶條也不會有鋒苗和白毫。

　　但也不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣。還有就是茸毛還可以假冒，許多事人工做上去的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只有毛峰、毛尖、銀針等三種“茸毛類”茶。最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，錯誤采摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是茶生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心制茶。

　　再者是條索

　　條索是各類茶具有的一定外形規格。一般長條形茶，就看茶的松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重等;圓形茶則看茶顆粒的松緊、勻正、輕重、空實來判斷;扁形茶就看茶的平整光滑程度和是否符合規格。條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，則證明茶嫩，做工好，品質優;外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味等異味，就說明茶老，做工差，品質劣。

　　再有是色澤

　　茶葉的色澤好壞取決于原料嫩度、加工技術。每種茶都有自己一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。不過無論何種茶類，都有他們的共同點，那就是光澤明亮，油潤鮮活。如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

　　茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術不當，也往往使色澤劣變。

　　最后就是整碎

　　整碎是指茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

　　比較標準的茶葉的好壞，是將茶葉放在盤中(木質居多)，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

　　從外形判斷茶葉品質的好壞

　　面對茶葉店里的形形色色的茶葉，無從下手，是很多剛開始喝茶或買茶的人都有過的體會。不了解茶葉，就算上網查資料，也不知道從哪里了解起，畢竟茶葉的品種太多了。下面我們就基本的參考點給大家介紹一下如何挑選茶葉。

　　茶葉選購主要看看外形。茶葉的外形雖有不同，但是還是有不少共同處的。首先，看茶葉的老嫩程度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井條索是光、扁、平、直)。不知道茶葉外形也沒有關系，鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。

　　當然白毫是可以作假的，而且有可能是芽心制作的，那樣的茶葉容易出現內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低的問題。所以看是需要看條索。一般來說，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。

　　條索好，色澤不好，品質也不會好。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活;如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

　　綜上所述，好品質的茶應具備鋒苗好，白毫顯露;條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直;色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活的特點。

　　三招選定有機茶

　　有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機茶從外形上一般很難鑒別，但有機茶與常規茶產品相比，區別還是比較大的。

　　第一招：去正規的大型商超或茶葉專營店購買有品牌的有機茶，安全系數比較好，而且不需要專業知識。

　　第二招：有機茶基本都有追溯碼的，有防偽標簽，且可以刮開免費查詢防偽涂層。

　　第三招：在購買綠色有機茶時，可查看由有機食品認證機構授權的經銷商的銷售專柜號。向經銷商索要驗證有機茶認證機構頒發的《有機茶原料生產證書》、《有機茶加工證書》、《有機茶銷售證書》三個證書，如果這三個證書沒有，即可證明經銷商銷售的有機茶是假的。

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