抹茶粉沖泡方法

時(shí)間：2024-10-06 17:18:31 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

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抹茶粉沖泡方法

　　抹茶因?yàn)楠?dú)特的味道吸引了許多人的舌頭，那種先苦后甜的感覺就像生活，澀澀的茶味中帶著一絲甜，那么抹茶粉沖泡方法有哪些呢?大家是否清楚呢?今天我們就一起來看看吧!

　　抹茶粉沖泡方法

　　不能直接用開水沖。先用一點(diǎn)開水調(diào)膏，就是抹茶粉里加一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)成沒有結(jié)塊顆粒的細(xì)膩糊狀，再慢慢加一點(diǎn)點(diǎn)水逐漸調(diào)成液體，最后加入你要沖的全部開水。不能用冷水調(diào)漿，會加速抹茶氧化變色。不調(diào)漿的話單用水沖會有大量結(jié)塊。沖好的抹茶盡快喝完，涼了以后會凝結(jié)在水底形成一層無法再沖開的物體。要做成東西的話，可以嘗試做海綿蛋糕或戚風(fēng)，餅干或軟土司，不適合做太甜膩，清甜最配抹茶。

　　用抹茶通常按照日本茶道的方式飲用，需要遵循一系列復(fù)雜的規(guī)則。

　　基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫(不是沸騰)水，然后攪拌均勻(傳統(tǒng)上使用茶筅)。

　　在日本茶道中，“濃茶”用4克抹茶，加60CC開水，有點(diǎn)像漿糊狀。“薄茶”用2克抹茶，加60CC開水。可以用茶筅刷出濃厚的泡沫，非常美麗，爽口。

　　如何挑選抹茶

　　一、顏色

　　顏色越是翠綠品質(zhì)越好。

　　為啥?既然你都問了，這逼我裝定了。。。

　　采摘前：在茶葉吸收雨露恩澤后，采摘前30天要用竹簾遮起來(覆下茶)，遮光率甚至高達(dá) 98% ，初中老師告訴我們，陽光一旦減少，葉片就會瘋狂的生產(chǎn)葉綠素(目的當(dāng)然是為了進(jìn)行光合作用活下去啊!)，當(dāng)然，氨基酸也會增加。

　　采摘當(dāng)天：蒸青(蒸汽殺青)工藝!這個(gè)工藝最考究的地方就是比其他工藝最大限度的保存了茶葉的綠色。

　　采摘后：經(jīng)過烘干后就可以碾磨了。在日本最講究的就是用花崗石磨，真正好的碾磨技術(shù)可以在碾磨的過程中把含葉綠素少的'葉脈和葉綠素含量豐富的葉肉分離，最終我們磨出來就是最精華的葉肉部分。

　　二、細(xì)膩度

　　自然是越細(xì)膩品質(zhì)越好。

　　碾磨工具：現(xiàn)代化工藝已經(jīng)想什么都把人工代替掉了!不過至今還沒有一項(xiàng)科技可以讓抹茶粉被碾磨的和用新鮮石磨碾磨的一樣細(xì)膩，所以非常非常細(xì)膩的抹茶要用石磨來的，可是據(jù)說掌握制造石磨工藝的老師們在日本已經(jīng)不超過10個(gè)了。

　　碾磨方法：第一次注水直到把茶葉碾干，第二次注水直到把茶葉碾干(中間省略161個(gè)字)，第十六次注水直到把茶葉碾干。經(jīng)過16注的抹茶才是上好的抹茶，細(xì)膩度也可想而知啦!

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