紅茶曲奇的做法步驟詳解

時間：2024-07-31 13:21:47 宗睿茶藝培訓(xùn) 我要投稿

紅茶曲奇的做法步驟詳解

　　細(xì)砂糖是為了增加面團(tuán)的延展性,可以增加餅干酥松度；糖粉是為了降低面團(tuán)的延展性，能獲得清晰的花紋。小編帶來紅茶曲奇的做法步驟詳解。

　　1.黃油軟化，加入糖粉，攪拌均勻。不打發(fā)。（由于家里糖粉用完了，我用砂糖代替）

　　2. 加入蛋液和勻，可加幾滴檸檬汁。

　　3. 加入過篩后的紅茶粉和面粉。

　　4. 攪拌均勻，直到?jīng)]有干粉。

　　5. 把攪拌均勻的面粉捏成面團(tuán)，包入保鮮膜塑形。冷凍二十分鐘左右。

　　6. 凍后的面團(tuán)切成五毫米左右的薄片。

　　7. 放入烤箱，170度，烤十五到二十分鐘。

　　小貼士

　　如果想要茶味更濃，可以用一點茶粉泡適量水，把茶水倒入面粉中和勻。

　　紅茶曲奇的做法說明

　　我用的是川寧的伯爵紅茶，2g一小包，個人感覺4g剛剛好吃得出茶味，而且茶葉太多會影響口感。

　　伯爵茶和柑橘類的很搭，以前做伯爵戚風(fēng)杯的時候加了一些檸檬皮屑，清爽解膩，吃的時候根本停不下來！這次檸檬剛好用完了懶得出門買，有檸檬的親不妨一試，想來也是很好吃的~

　　這個方子我已經(jīng)調(diào)整過黃油量和糖量，面糊狀態(tài)會稍稍有點干，所以我又稍微加了5-10g的牛奶，具體的還得各位根據(jù)面糊狀態(tài)調(diào)整。TIPS：糖量再減的話可能會稍淡。

　　紅茶曲奇的做法與步驟

　　1.黃油軟化后加入細(xì)砂糖和糖粉打發(fā)

　　2.分三次加入蛋液，每次加入蛋液后都要攪拌均勻

　　3.加入紅茶碎拌勻

　　4.低粉過篩后加入拌好的黃油里，壓拌均勻

　　5.如果需要擠花，就根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)加入少許牛奶；如果不擠花就整整型用保鮮膜包好放冰箱冷藏30分鐘，拿出切片或者壓模。

　　6.烤箱中層150度20分鐘。（由于我家烤箱溫度偏高所以我是調(diào)到140度的，各位根據(jù)自家烤箱脾氣和烘焙經(jīng)驗調(diào)節(jié)溫度也可以，我個人經(jīng)驗就是烤溫太高的話外部上色了內(nèi)部還是濕潤的，建議還是低溫多烤幾分鐘比較好）

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