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咖啡處理方法：夏威夷-可樂(lè)處理咖啡豆 有你想不到感覺(jué)
想像一下，當(dāng)咖啡遇上可樂(lè)，會(huì)撞出什么樣的火花?
煮好的咖啡加上可樂(lè)可能相當(dāng)奇怪，那么，假使我們讓「可樂(lè)」參與咖啡生豆的處理過(guò)程，會(huì)有什么反應(yīng)?有人做了這個(gè)實(shí)驗(yàn)，委請(qǐng)位于夏威夷 Ka’u 地區(qū)的小型咖啡農(nóng)園，在處理生豆的發(fā)酵程序之中，采用【百事可樂(lè)】取代一般發(fā)酵程序使用的清水。這種【可樂(lè)處理豆】一次只能生產(chǎn)十磅咖啡生豆，對(duì)他們而言純屬實(shí)驗(yàn)性質(zhì)。
這是一項(xiàng)非常有趣的實(shí)驗(yàn)，也是世界上首批、獨(dú)一無(wú)二的【可樂(lè)處理】咖啡豆。且讓我們來(lái)看看它呈現(xiàn)出什么樣的結(jié)果?
外觀：外觀上仍是標(biāo)準(zhǔn)的夏威夷豆樣貌，整齊、漂亮、大顆又均勻。烘焙程度約 city+ 豆子表面呈現(xiàn)出均勻光滑的紅棕色調(diào)。
干香氣：并不特別，些微巧克力味，不是走果香清香路線。
濕香氣：蜜糖甜為主
品嘗：甜是第一印象，入口有些許類似蘇打水冒氣泡般的口感，果酸溫和不明顯，甜味中摻著麥芽糖味，前段風(fēng)味并不讓人印象太深刻。最特別的是中后段的口感，有麥茶甜味層層地透出，在喉部上升出類似可樂(lè)的動(dòng)態(tài)口感及甜味!剛?cè)肟谝詾闆](méi)什么特別，如果這樣就打下分?jǐn)?shù)，那你就錯(cuò)過(guò)精采部分了，帶著深度及變化的甜味都是在后段一層層地透出來(lái)，帶著麥芽糖及麥茶香氣，最后轉(zhuǎn)變成糖果甜。
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