如何判斷咖啡豆的新鮮度-咖啡豆知識

時間：2024-08-21 23:47:49 咖啡茶藝我要投稿

如何判斷咖啡豆的新鮮度-咖啡豆知識

　　咖啡行業有一句話,‘新鮮度是咖啡的生命’,那么如何判定咖啡豆的新鮮度,就成為關鍵問題啦。下面，小編就為大家講講判斷咖啡豆的新鮮度的方法，希望對大家有幫助!

如何判斷咖啡豆的新鮮度-咖啡豆知識

　　聞

　　將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。

　　這樣的咖啡豆，無論你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來。

　　看

　　將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。

　　剝

　　拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮，你會發現好象必須很費力才能撥開一顆豆子。

　　把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和里層的顏色應該是一樣的。

　　如果表層的顏色明顯的比里層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。

　　咖啡豆中新豆和陳豆的劃分以及上市時間

　　同品種、同種程度烘焙的新咖啡和陳咖啡的味道會有明顯的不同，當然新豆更香濃。新豆雖然經過幾年的保存后水分會有很大的散失、顏色變白，但香味不會受很大影響。

　　大粒咖啡豆、小咖啡豆味道之間的區別

　　對同一種咖啡來講，豆粒越大等級越高，豆粒越小等級越低，越便宜。當然味道也有差異，豆粒越大的咖啡口味越香濃。但是除了高級品以外，其他咖啡的分類等級也不是很嚴密，比如說中心等級的豆能占到六成。

　　那么比這個等級大一級的豆和小一級的豆子會同時各占兩成。所以，有時按照標示的中心等級的標準來烘焙，其中另外四成的咖啡則不能受到最佳條件的烘焙。

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