苦咖啡冰淇淋制作方法

時(shí)間：2024-10-13 04:51:35 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

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苦咖啡冰淇淋制作方法

　　又到炎炎夏日，心里的那條饞蟲不自覺地惦記起了冰淇淋。但外面買的加了防腐劑加了香精加了色素，怎么辦呢怎么辦呢？那就自己做唄！讓這些垃圾統(tǒng)統(tǒng)靠邊！不用昂貴的冰淇淋機(jī)，只需要一個(gè)電動(dòng)打蛋器，你就能做到！下面是苦咖啡冰淇淋制作方法，歡迎參考閱讀！

苦咖啡冰淇淋制作方法

　　食材介紹

　　蛋黃(2個(gè)),白砂糖(50g),溫開水(5g),咖啡粉(25g),冰淇淋(230g)

　　咖啡冰淇淋（全熟蛋黃）的做法步驟

　　1. 原料大合照，還是很簡(jiǎn)單有木有？像我這種懶人就喜歡簡(jiǎn)單的。配料里寫錯(cuò)了，最后一個(gè)應(yīng)該是淡奶油，不是冰淇淋哦！親們?cè)徫业氖д`吧！

　　2. 蛋黃加糖低速打散

　　3. 高速打發(fā)打散的蛋黃糊至蛋黃體積變大，顏色變淺至濃稠狀

　　4. 咖啡粉用溫開水融化后加入蛋黃糊

　　5. 打發(fā)均勻

　　6. 奶鍋內(nèi)放水燒開，水的高度至盛蛋黃糊容器的三分之一為宜

　　7. 關(guān)中小火，咖啡蛋黃糊容器（容器不能太小，最好有一定高度，因蛋黃糊體積會(huì)進(jìn)一步變大）坐入開水中，高速打發(fā)蛋黃糊。這時(shí)動(dòng)作要連貫不能間斷哦！不然蛋黃糊會(huì)結(jié)塊哦！結(jié)塊就不能用了呢！打發(fā)至蛋黃糊體積膨大一倍左右，更加濃稠，流動(dòng)變得有阻力，如果你不放心，可以多打會(huì)兒，直到你覺得蛋黃熟了為止。我大約需要10分鐘左右。

　　8. 看到嗎？蛋黃糊變得黏黏的，濃濃的，打發(fā)完成后坐入冷水中降溫。

　　9. 趁蛋黃糊降溫時(shí)，我們來(lái)打發(fā)淡奶油至九分發(fā)（淡奶油需要用冷藏時(shí)間超過(guò)24小時(shí)的）夏天室溫高，可以讓容器坐入冰水中以便于打發(fā)，像我這種懶人就直接在容器下墊了一個(gè)冰袋啦！（你家里是不是也有很多快遞時(shí)附贈(zèng)的冰袋？不要跟我說(shuō)你都扔了啦？快去翻翻垃圾桶

　　10. 就是這樣，看得清嗎？不要問(wèn)我淡奶油打發(fā)時(shí)用不用加糖哦！因?yàn)橹暗包S糊里已經(jīng)加了，如果你一定要加……那就加吧！不過(guò)我不是很喜歡太甜的冰淇淋

　　11. 咖啡蛋黃糊分兩次加入淡奶油中用翻拌手法拌勻，不要過(guò)度哦！不然會(huì)消泡哦！

　　12. 拌好啦！現(xiàn)在就把它倒入廣口容器中放冰箱冷藏四小時(shí)以上就行啦！不要問(wèn)我廣口容器是什么啦！只要口很大的都行啦！主要為了挖球方便嘛！如果你是行家問(wèn)我要不要半小時(shí)拿出來(lái)攪拌一次，我的回答是：不用不用啦！扔進(jìn)去就行啦！又偷笑了是不是？

　　13. 我要承認(rèn)，拍照技術(shù)亟待提高

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