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吃鴿子蛋能促進大腦發育
導語：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。
我們都知道，在身體需要滋補的時候，買一只鴿子來熬湯是不錯的選擇。這也體現了鴿子的營養價值之高。那么鴿子蛋的營養價值高嗎?答案當然也是肯定的。吃鴿子蛋的好處馬上就給大家介紹，還有鴿子蛋的功效!
鴿子蛋營養價值之高是和鴿子蛋的營養成分密不可分的，據分析，鴿子蛋中富含優質蛋白質和很少的脂肪，而且還含糖分、磷脂以及多種維生素、微量元素等。鴿子蛋的營養成分尤其適合于幼兒、孕婦以及老年人，可以說老少咸宜!
鴿子蛋的營養成分
鴿子蛋的主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖分、多種維生素、微量元素等。其中，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D在鴿子蛋中十分豐富，其中，維生素B2含量是雞蛋的2.5倍，而所含的鈣、鐵等元素均高于雞蛋。卵磷脂含量比雞蛋高3-4倍。
鴿子蛋的養生功效
鴿子蛋性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌潤膚、助陽提神，治療營養不良之效。鴿子蛋含有人類所不能合成的必需氨基酸，并也比例和種類數量非常適合發育期的寶寶食用。鴿子蛋中還含有豐富的鐵，鐵的含量高于其他禽蛋類，常吃可以預防寶寶缺鐵性貧血，可以起到促進大腦發育，促進骨骼強壯，補充營養的作用。
鴿子蛋是老年人、兒童、貧血者等人群的理想營養食品;鴿子蛋的脂肪含量很少，高血脂癥患者可以食用;鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適于嬰幼兒食用，常吃可預防兒童麻疹。鴿子蛋含優質蛋白質和維生素，能補血。還具有改善皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環和清熱解毒之功效。
食用鴿子蛋的禁忌
雖然鴿子蛋營養價值很高，無論老少皆可使用，但是也要注意，在食用鴿子蛋的時候，最好不要食用魚蝦等食物，否則不僅會影響營養成分的吸收，還會引起人體消化不良等，從而影響食欲。另外，積食胃熱者及孕婦也應該慎食鴿子蛋。
鴿子蛋的養生食譜
鴿子蛋湯
鴿子蛋5枚，大茴香、小茴香各10克，花椒5克，生姜5克，食鹽2克。先將大茴香、小茴香、花椒、生姜一同包入紗布中，置于鍋內，加水煮湯，待水沸后打入鴿子蛋，將其煮熟即可，佐餐食用。
功效
本方具有健腦益智的作用，適宜咳嗽、貧血、老年性癡呆等疾病患者食用。
枸杞子煮鴿蛋
枸杞子15克，鴿子蛋10枚，食鹽、味精各1克，黃酒15毫升。將兩味一同放入鍋中，加適量的清水將鴿子蛋煮熟后取出，剝去蛋皮再投入鍋中，加黃酒、食鹽、味精繼續煮15分鐘即可出鍋，佐餐食用。
功效
本方具有滋陰補虛、養肝明目、益智養心的作用，適宜肝病、神經衰弱者食用。
鴿子蛋的識別方法
鴿蛋標準：鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白里透粉。鴿蛋煮熟后，一般情況下蛋白是半透明的，也有乳白色，淡青色的。而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的。鴿子蛋在陽光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒有光澤，還有，鴿蛋一般也要比鵪鶉蛋大一些。
市面上流通的商品鴿蛋有:光蛋(無精蛋)、鮮鴿蛋、種鴿蛋。光蛋是在經過幾天孵化后并確定未授精不能孵出小鴿仔的蛋。鮮鴿蛋是新鮮的鴿蛋，大多是經雙母配對產的鴿蛋。種鴿蛋可用于孵化出幼鴿的鴿蛋，即受過精的鴿蛋。種蛋價格一般貴，光蛋的價格會相對便宜。
結語：以上就是小編對鴿子蛋的介紹，說到了鴿子蛋的營養價值還有功效。最后提到了鴿子蛋的識別方法，希望大家能夠注意這個細節，下次買鴿子蛋的時候要看清楚，不能錯把鵪鶉蛋當做鴿子蛋來買喲!這兩者長得非常像。
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