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日式豬排蓋飯的用料及做法
在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受，所以大家要認真研讀，下面是日式豬排蓋飯的用料及做法，快來學學吧！
<主料>
豬里脊、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米飯、洋蔥
<準備>
1、豬里脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松；
2、雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液；
3、小蔥切碎丁；
4、海苔剪成細絲；
<做法>
1、豬里脊切大約1-2厘米厚度的`肉片。（沒有肉錘，可以用刀背拍松）；
2、用肉錘輕輕錘松，拍薄；
3、撒上黑胡椒；
4、撒少許鹽腌漬；
5、將肉片裹淀粉；
6、將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液；
7、將裹過蛋液的肉片放在面包糠中，裹滿面包糠；
8、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃；
9、將其撈出，控干油；
10、將豬排切塊；
11、洋蔥切絲，放入鍋內(nèi)；
12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調(diào)成醬汁；
13、醬汁倒入鍋內(nèi)；
14、熬煮至洋蔥變軟，入味；
15、將豬排放入，熬煮至豬排入味；
16、湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入；
17、加熱30秒左右，關(guān)火，放入小蔥燜5分鐘；
18、碗內(nèi)盛飯，將豬排拖入碗內(nèi)，蓋在飯上，撒上海苔絲。
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