日式小豆羊羹怎么做

日式小豆羊羹怎么做

　　最早的羊羹是用羊肉來熬制的羹，冷卻成凍以佐餐。其后隨禪宗傳至日本，由于僧人不食肉，于是便用紅豆與面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類制成的果凍狀食品。那么日式小豆羊羹怎么做？

　　做日式小豆羊羹所需食材：

　　主料：紅小豆100克，水（煮豆）200克，水（制作豆沙）150克，瓊脂24克，蜂蜜140克，牛奶55克，水（小豆層）350克，水（牛奶及櫻花層）170克

　　輔料：腌漬櫻花適量，陽晨堡爾美克6連心形模具1個

　　日式小豆羊羹的做法步驟：

　　1. 準備所需食材；

　　2. 將100克紅小豆放入鍋中，加入200克水煮熟；

　　3. 煮熟的紅小豆分3次放入料理機中，加水打成細膩的豆沙；

　　4. 將打好的豆沙放入小鍋中；

　　5. 取20克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘，除去雜質；

　　6. 將小豆沙小火慢慢熬開，邊熬邊用勺子攪拌，以免焦糊；

　　7. 將120克蜂蜜，倒入豆沙中，攪拌均勻；

　　8. 撈出瓊脂控干水分，加入350克水放入盆中，小火慢煮；

　　9. 一邊煮一邊攪拌，直到瓊脂全部融化；

　　10. 將瓊脂與小豆沙混合，攪拌均勻；

　　11. 將混合后的小豆沙倒入模具內，送入冰箱冷藏70分鐘；

　　12. 將鹽漬櫻花放入清水中浸泡；

　　13. 中間換水3-4次后，將櫻花取出整理好形狀，備用；

　　14. 將牛奶中加入10克蜂蜜，攪拌均勻；

　　15. 再次取出4克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘，除去雜質；

　　16. 將冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盤子中備用；

　　17. 撈出瓊脂控干，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到瓊脂全部融化；

　　18. 將70克瓊脂倒入牛奶中，混合均勻；

　　19. 盛入羊羹杯中（不要滿杯），擺上櫻花，送入冰箱，約20分鐘凝固后取出；

　　20. 將10克蜂蜜與瓊脂溶液混合后倒滿羊羹杯，送入冰箱冷藏20分鐘左右即可（最后一張步驟圖，因為相機沒有電了，沒保存上，所以用成品圖代替吧）。

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