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老北京小吃八寶油茶面的做法
老北京小吃有很多我們比較熟悉的，而且老北京小吃有些已經(jīng)傳承了好久，那么老北京小吃有哪些呢，又該怎么制作呢?接下來小編給大家介紹的是北京特色小吃八寶油茶面的做法。
什么是八寶油茶面
八寶油茶面是一款老北京傳統(tǒng)小吃，滋補(bǔ)佳品，很適合秋冬季節(jié)食用。它是將面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃有香氣，麻仁等果仁也炒熟后，與其它輔料一起與炒好的面粉混合均勻即成。食用時取一定量面茶放在碗內(nèi)，加上紅糖或白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。中秋過后，天氣漸涼，早晚喝上一小碗，暖暖的很舒服。下面為八寶油茶面的做法步驟：
主料：特一粉550g
輔料：花生油30ml,鹽1g,熟黑芝麻18g,熟白芝麻30g
核桃仁30g,腰果碎25g,花生碎25g
青紅絲7g,桂花2g
八寶油茶面的制作步驟
1.黑、白芝麻、核桃仁、花生仁、腰果分別炒熟白芝麻攤于案板上搟碎成粗粉狀，核桃仁、花生仁、腰果分別搟碎，加入2G桂花，青紅絲準(zhǔn)備
2.炒鍋置于火上，面粉550G過篩后倒入鍋中，中大火翻炒5分鐘后改中小火炒5分鐘
3.十分鐘后關(guān)火，用濾網(wǎng)過濾一遍炒面粉，篩出的小面疙瘩用勺背壓散，打開火再炒四五分鐘面就炒熟了
4.炒好的面粉倒入盆中
5.炒鍋重新置于火上，倒入30ML花生油，燒至七八成熱關(guān)火。將油晾兩分鐘
6.將炒熟的面粉倒入油中，開小火，翻炒兩三分鐘，讓油與面粉充分均勻
7.再將面粉過一遍篩，篩出的小面疙瘩用勺子壓散
8.備好的芝麻果仁碎等倒入炒好的面粉中翻拌均勻
9.八寶油茶面就完成了
10.沖一碗八寶油茶面加點紅糖，暖暖的很適合秋涼食用哦
小貼士：
面粉炒制注意翻拌，別糊鍋底;
兩次過篩分別為第一次炒十分鐘后;第二次是拌入油后;
八寶油茶面食用時取一大勺(吃飯用的勺子哦)放入碗中，沖入開水(保溫瓶中的熱水也可以)，順一個方向攪拌均勻后，加入適量紅糖味道更好。
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