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四川小吃綠豆團的做法
綠豆團
| 菜譜 | 綠豆團 |
| 做法 |
四川小吃綠豆團的做法詳細介紹 所屬地區(qū)：四川小吃 工藝：蒸法 綠豆團的制作材料：糯米350克，大米150克，綠豆、蜜玫瑰各250克，蜜櫻桃25克，芝麻、核桃仁、瓜條各50克，糖粉100克，熟豬油150克。 綠豆團的特色： 色澤淡綠，軟潤香甜。 教您綠豆團怎么做，如何做綠豆團 1.將兩種米混合洗凈，浸泡24小時，洗凈，磨細制成吊漿。 2.綠豆去雜質(zhì)洗凈，用沸水煮至皺皮，撈入小筲箕內(nèi)，用木勺壓搓去掉皮，倒入清水中，使皮浮于水上，去掉綠豆皮，入籠蒸熟。 3.芝麻、核桃仁炒熟，壓成細粉。瓜條、櫻桃用刀切成綠豆大的粒，與玫瑰一起用刀切碎，再加熟豬油、糖粉揉勻成餡料。 4.吊漿粉子加適量水揉勻，分成50塊，分別包入餡料，制成50個團子。 5.鍋內(nèi)加水燒沸，放上蒸籠，分別將團子生坯放入籠內(nèi)，蒸約15分鐘全熟，裹上蒸熟的綠豆粒即成。 綠豆團的制作要領： 1.炒芝麻、核桃仁時要用微火，不宜用旺火，以免焦煳； 2.入籠蒸時要用旺火速蒸。 |
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