7種蛋撻的美味做法

時間：2024-09-07 23:02:19 西點培訓我要投稿

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7種蛋撻的美味做法

　　導語：蛋撻的味道嫩滑可口，因此受到很多人的親睞。那么你知道蛋撻怎么做好吃嗎？你知道蛋撻的做法有哪些嗎？以下是小編為大家精心整理的7種蛋撻的美味做法，歡迎大家參考！

7種蛋撻的美味做法

　　1、藍莓蛋撻

　　食材：藍莓20g，蛋撻皮10個/淡奶，120g，蛋黃3枚，砂糖40g。

　　做法

　　①首先準備好雞蛋和鮮奶，然后將砂糖加到鮮奶里面加熱攪拌均勻，待鮮奶涼透之后加入蛋黃進行攪拌，用過濾網過濾，蛋撻皮備用。

　�、诎颜{好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好后涼3分鐘,放入藍莓醬即可。

　　2、酥皮蛋撻

　　食材：低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、雞蛋黃6個、蜜豆100克、黃油220克、水適量、白糖80克、吉士粉適量。

　　做法

　�、偈紫劝训头奂尤脒m量的清水揉成均勻的面團，然后加入40g黃油并且將其揉勻，之后放旁邊醒15-20分鐘，剩下的180g黃油放到保鮮袋里搟成片狀放冰箱冷藏。

　�、谛押玫拿鎴F搟成長方厚片，放入黃油片，四邊拉起捏合，搟成長方片，兩邊向中間折疊，放冰箱冷藏20分鐘。

　�、廴〕鰮{成長方片再進行一次4折，放冰箱冷藏20分鐘，取出再次搟成長方薄片卷起，放冰箱冷凍室凍20分鐘。

　�、苋〕銮谐珊�1CM的劑子，一面拍薄面沾粉的那面向下壓入模具，倒入撻水，烤箱預熱200度上下火烤15-20分鐘。

　　3、黃桃蛋撻

　　食材：冷凍蛋撻皮24個、雞蛋(土雞)4個、淡奶油220克、牛奶160克、細砂糖80克、低筋面粉15克、煉乳15克、黃桃適量。

　　做法

　　①首先將蛋黃和蛋清分離出來，然后把淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳一起倒到小鍋里面，對其加熱并且不斷的攪拌，直到細砂糖全部溶解。

　�、诶鋮s到室溫后，加入雞蛋黃和面粉，攪拌勻均，過篩后放一旁備用。蛋撻水就做好了，黃桃切成小丁。

　　③將蛋撻皮擺放在烤盤內，黃桃丁放入蛋撻皮內，倒入蛋撻水，七分滿即可。

　　④放入預熱好的烤箱，180度上下火烤25分鐘左右，烤至蛋撻水表現出現焦斑即可。出爐后，可在蛋撻表面再點綴上2塊新鮮的黃桃。

　　4、葡式蛋撻

　　食材：冷凍蛋撻皮8個、低筋面粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、煉乳8g、幼砂糖50g。

　　做法

　�、賹Ⅴr奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，放涼后加入蛋黃攪拌均勻。

　�、诿娣圻^篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調至160度，預熱5分鐘。

　�、蹖⒌皳榉湃牒婵净@，時間設置15分鐘烤至外表金黃即可。

　　5、紫薯蛋撻

　　食材：雞蛋黃2個、低筋面粉7g、紫薯1個、冷凍蛋撻皮6個、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、綿白糖30g。

　　做法

　　①紫薯煮熟切小塊，放撻皮內，淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入小容器，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。

　�、趽樗艣�，放入兩個蛋黃，篩入低筋面粉，攪拌均勻，撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿，烤箱預熱220度，20分鐘，倒數第二層烤好即可。

　　6、菠蘿蛋撻

　　食材：冷凍蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、菠蘿1個、低筋面粉10克、淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克。

　　做法

　　①將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼，低粉過篩。

　　②加入蛋黃拌勻，用篩子將蛋撻水過濾，將蛋撻皮放烤盤里，放菠蘿塊，一個撻皮里面放4-5塊菠蘿即可。

　　③過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中，烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右即可。

　　7、芒果蛋撻

　　食材：雞蛋黃2個、低筋面粉7克、芒果數個、冷凍蛋撻皮適量、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、綿白糖30克。

　　做法

　�、贉蕚涫巢模⒐磧糁虚g切開，果肉上劃十字刀，用手推起，用刀取下果肉，放入冷凍蛋撻皮內。

　　②果肉平均放入撻皮內，淡奶油、牛奶、綿白糖、煉乳倒入金屬容器內，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化，放涼的撻水，放兩個蛋黃。

　�、酆Y入低筋面粉，攪拌均勻，撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿，烤箱預熱220度，20分鐘，倒數第二層烤好即可。

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