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大學(xué)生畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè) 開辦“2點1刻”快餐店
今年29歲的樓東明是浙江蕭山人，2005年7月畢業(yè)于山東科技大學(xué)城市規(guī)劃專業(yè)。畢業(yè)當(dāng)年,樓東明在青島市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)寶豐商城創(chuàng)辦了“2點1刻”快餐店。到現(xiàn)在，他已經(jīng)擁有營業(yè)面積達(dá)500余平方米的3家連鎖店、員工35名。他用行動闖出了一條大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)之路。
對于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，有這樣一個形象的比喻：與其1000個人去搶一個崗位，不如干脆給自己創(chuàng)造一個工作的機(jī)會。在樓東明剛剛步入大學(xué)校園時，他就有了這樣的想法。2000年9月，樓東明從老家浙江來到山東求學(xué)時,遇到的第一個困難就是對當(dāng)?shù)仫嬍巢贿m應(yīng)。這個問題困擾了他整整一個學(xué)期。從那時起，他就想著自己能開一家南方口味的餐館。直到臨近畢業(yè)時，他才嘗試著將這個想法付諸行動。當(dāng)時考慮到剛起步、資金少、經(jīng)驗不足及校園人流量大等特點，他決定先從快餐店做起。在快餐店的設(shè)計、裝飾和定位上，樓東明狠下功夫，力求體現(xiàn)特色、突出品位，以將其做成科大學(xué)子的快餐店。
接下來，注冊執(zhí)照、選地址、搞裝修、聘員工、采購炊具等工作壓在了樓東明的肩膀上。由于所學(xué)專業(yè)和創(chuàng)業(yè)內(nèi)容不對口，樓東明感到了知識的缺乏，他在跑業(yè)務(wù)的同時還找來了酒店管理、市場營銷、人力資源管理等方面的書給自己補(bǔ)課。經(jīng)過近兩個月的緊張準(zhǔn)備，2005年2月，樓東明創(chuàng)辦的“2點1刻”快餐店終于在寶豐商城開業(yè)了。快餐店獨特地道的南方口味、舒適優(yōu)雅的環(huán)境設(shè)計、溫馨周到的餐飲服務(wù)、公道合理的飯菜價格等吸引了眾多科大師生前來品嘗。
由于管理到位、服務(wù)周到，“2點1刻”快餐店取得了不錯的業(yè)績，知名度和美譽(yù)度漸漸確立。在這個過程中，樓東明也由生疏到熟悉，慢慢地摸出了一些門道，獲得了一些寶貴的經(jīng)驗。
通過半年的營業(yè)，樓東明發(fā)現(xiàn)自己的快餐店由于店面小，中午就餐客流量大，快餐店人手明顯不足，加之快餐利薄，主要靠量大取勝，因此效益并沒有達(dá)到最好。考慮到自己的廚師有上海主廚13年經(jīng)驗的特點，樓東明決定向炒菜過渡，逐步減少快餐的數(shù)量，同時在飯菜質(zhì)量和服務(wù)上進(jìn)一步提高。此外，他還通過不斷摸索和改進(jìn)管理模式，充分調(diào)動員工的積極性，使自己逐漸從日常瑣碎的事務(wù)中脫離出來，把重點放在對飯店的管理運(yùn)營層面。
擁有了一家快餐店的樓東明，并沒有滿足。經(jīng)過一段時間的精心籌備，樓東明又先后開了兩家餐飲分店。他將自己在首家店經(jīng)營中摸索總結(jié)出來的管理模式復(fù)制到兩個新店中，并不斷進(jìn)行充實和完善。
“我的目標(biāo)是將快餐店打造成本土的肯德基和麥當(dāng)勞。”樓東明表示，他打算走連鎖經(jīng)營的路子，把自己摸索形成的管理模式應(yīng)用到各分店中。
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