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在夏季應(yīng)該如何飲用普洱茶和保存普洱茶
酷熱的夏季里，應(yīng)該如何來飲用普洱茶以及普洱茶收藏中需要注意哪些問題?悠悠茶葉網(wǎng)從網(wǎng)上收集整理了一些相關(guān)資料如下：
夏季普洱茶的飲用：
普洱茶按是否經(jīng)過渥堆發(fā)酵的工藝，可分為生茶和熟茶。生茶未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，直接壓制成餅、磚、沱等形式的緊壓茶或者以散茶形式進(jìn)行存放。新制的“生普”，由于未經(jīng)過充足的貯放陳化，茶葉中的咖啡堿、茶多酚、兒茶素等基本成分未能充分轉(zhuǎn)化，茶味濃釅，茶湯入口苦澀霸氣，茶的刺激性也比較強(qiáng)。正因?yàn)樯栌兄咏G茶的口味，有人喜歡在夏季飲用，以起到消暑去燥、清熱止渴的作用。 不過專家也提醒說，生茶性苦微寒，脾胃虛寒、胃陰不足的人不適合過多飲用生茶，否則會加重不適的感覺。
普洱熟茶是采取20世紀(jì)70年代研究成功的人工渥堆技術(shù)，通過控制發(fā)酵溫度、發(fā)酵濕度和發(fā)酵時間，加速普洱茶的發(fā)酵過程和品質(zhì)轉(zhuǎn)變，再以散茶或壓制成磚、餅、沱等形式存放。熟茶口味醇香潤滑，具有暖胃、減肥、降脂等功效，適宜胃寒體虛的人飲用，對老人和女性來說，在夏季里飲用也能起到很好的保健效果。不過身體實(shí)熱、易上火的人在飲用時最好把熟茶沖淡些。
夏季普洱茶的保存：
關(guān)于普洱茶的保存，與其它茶葉的存放有著質(zhì)的區(qū)別。絕大多數(shù)茶葉的收藏都追求“保鮮”以防止茶葉氧化，“保鮮”成為一切措施的出發(fā)點(diǎn)和目的。而對于普洱茶來說卻不同，惟恐其“鮮”，追求的是加速茶葉氧化，越陳越好，“越陳越香”。普洱茶“陳化”過程，其實(shí)是一個“氧化”的過程。茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范圍內(nèi)，隨溫度升高而增強(qiáng)，超過此溫度，酶活性反而隨溫度升高而減弱。微生物的活性也有隨溫濕度升高而加劇的特點(diǎn)，但溫度過高，會導(dǎo)致酶活性鈍化;濕度過大，茶葉容易發(fā)霉而影響飲用價(jià)值。最好能將普洱茶含水量控制在8%-10%、儲藏溫度控制在20℃-30℃之間。
保持儲藏環(huán)境的通風(fēng)透光、提供必要的溫濕度、防止污染，是普洱茶保存中始終應(yīng)注意的問題。就一般家庭來說，最好將普洱茶存放在臨窗的陽臺附近，早晚開窗，保持空氣清新和對流，這有利于茶葉與空氣中的氧氣結(jié)合，發(fā)生非酶促自動氧化而加速“陳化”。“透光”保存，是指在“自然光”下保存普洱茶。不能將茶葉直接暴露在陽光下，也應(yīng)盡量避免“黑暗”的環(huán)境。光線能使葉綠素發(fā)生光敏氧化降解，使茶葉色澤顯著褐變。光線和風(fēng)的作用，使茶葉陳化加速，逐漸形成普洱茶“湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香”的品質(zhì)特點(diǎn)。由于普洱茶能很快吸收其它物質(zhì)的氣味，所以，家庭儲藏普洱茶，應(yīng)避免家庭油煙、化裝品、衛(wèi)生球、香料物(如空氣清新劑、滅蚊片)等常見氣味以及人體本身的“體味”的污染。
在夏季，過高的溫度(可能導(dǎo)致茶葉加速發(fā)酵而變酸)、較強(qiáng)的光照，以及物品在高溫下更易散發(fā)自身氣味，這幾個方面都是我們在存放普洱茶時要注意的問題。尤其夏季是多雨季節(jié)，我國南方沿海一帶，特別是梅雨季到來時，平均濕度往往會超過75%，為防止茶中親水化合物大量吸收濕氣引起霉變，建議及時開窗通風(fēng)或適當(dāng)通過空調(diào)除濕，以利水份的散發(fā)。茶葉則可裝入紫砂容器置于相對陰涼干燥處保存。
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