- 相關推薦
寶洪茶的加工工序流程
寶洪茶炒制方法主要工藝分殺青、攤涼回潮、煇鍋三道工序。炒制手法有抖、擄、抓、扣、撳、壓、推、磨八種。下面，小編為大家分享寶洪茶的加工工序流程，希望對大家有所幫助!
采摘
寶洪茶采摘精細，具有開采早，采期短，采得嫩三大特點。每年雨水節令時開采，清明前五至十天采摘結束。
采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展。采回的鮮葉薄攤在竹簸箕內，攤放3~5小時，使其散發部分水份。去除青草味氣，便于炒制。
炒茶
寶洪茶炒制方法主要工藝分殺青、攤涼回潮、煇鍋三道工序。炒制手法有抖、擄、抓、扣、撳、壓、推、磨八種。炒制時根據鮮葉老嫩、含水量高低成形程度靈活變換，因勢呵成。
殺青
殺青：是蒸發水分，鈍化酶活性和初步做形的過程。當鍋溫140℃左右，在鐵鍋上涂少許桕油，使鍋面光滑，待青煙消失，投入500~700克攤青葉，開始用單手擄翻高抖手勢。
當散發一定水分后，降低鍋溫至60℃左右，逐漸改用抓、扣、撳、抖手法進行造形，用力由輕到重，達到理直茶條、撳壓成形的目的，炒至七、八成干時，起鍋攤涼，歷時12分鐘左右。
煇鍋
煇鍋：目的是進一步做形和干燥。當鍋溫50~60℃，投入殺青回潮葉1.5公斤左右，開始采用抖、抓、擄手法，將青鍋葉抖散、抓齊、理直成條。
待茶葉全部柔軟，有熱手感時改用壓、推、磨手法，進一步做形，將茶葉壓扁、磨光，炒至扁平光滑，茸毛脫落，折梗即成粉末時，起鍋攤涼，分篩割頭除末，勻堆裝箱。
【寶洪茶的加工工序流程】相關文章：
湖南黑茶的加工工序流程08-19
海馬宮茶的加工工序流程10-19
麻姑茶的加工工序流程10-28
石筧茶的加工工序流程10-29
包種茶的加工工序流程07-23
竹葉青茶的加工工序流程08-19
廬山云霧茶的加工工序流程10-08
皖西黃大茶的加工工序流程08-15
寶洪茶的制作工藝流程09-27