石筧茶的加工工序流程

石筧茶的加工工序流程

　　石覽茶，全部用手工炒制。其手制工藝主要分四道工序：殺青、整形、初烘、復烘。下面，小編就為大家詳細地講講石筧茶的加工工序流程，快來看看吧!

　　殺青

　　鍋溫120℃左右，先高后低，投葉量為200g左右，要求殺透殺勻，歷時3~4分鐘。

　　至折梗不斷，清香顯露時起鍋。

　　整形

　　鍋溫90℃~80℃，先高后低漸次下降，投葉量為200g，強調手法的連貫性，各種手法靈活掌握，適時變換。

　　歷時6~7分鐘，至茶條外形挺直，有刺手感，八成干時起鍋。

　　初烘

　　整形葉起鍋后攤涼，使水分和勻便進入初烘，在烘籠中進行，溫度70℃左右。

　　葉量為3鍋殺青葉的量，中途翻動幾次，動作輕快，至九成干時起鍋攤涼。

　　復烘

　　初烘葉攤涼后進入復火，溫度50℃~60℃，投葉量500克左右。

　　掌握“低溫，慢烘，長時”的原則，中途輕翻1~2次，至含水量5%~6%時下烘，下烘葉攤涼后即行貯存包裝。

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