英德紅茶沖茶步驟

時間：2024-06-12 00:34:56 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

英德紅茶沖茶步驟

　　英德紅茶產(chǎn)于廣東清遠，有色澤烏潤、顆粒均勻結(jié)實、香氣高銳、茶湯紅亮滋味濃烈的特點，喝起來甘爽怡神、口感香甜回味，那么如何泡出一杯超好喝的英德紅茶呢，帶大家做個簡單的了解~~~

　　如何沖泡出一杯超好喝的英德紅茶?

　　英德紅茶是引進云南大葉種研發(fā)出來的一款工夫紅茶，經(jīng)過了半個世紀的時光，成功地積累了一大批愛好者，杯譽為“東方金美人”。

　　由于英德紅茶對投茶量、水溫、注水方式比較敏感，沒有兩把刷子還真的不一定能把它最好喝的一面展現(xiàn)出來。

　　今天大山君就來和大家一起，學(xué)習(xí)如何泡出一杯好喝的英德紅茶。

　　一、置具(置茶具、置茶葉、置水)

　　現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。沖泡紅茶，大山君一般選用蓋碗、紫砂壺來沏茶，口感穩(wěn)定。

　　順道一提，泡紅茶的水要用“軟水”。泉水最佳(大山君除了用老家的天然山涌水，也挺喜歡用X夫山泉來泡茶)，或者用某寶純凈水亦可。不到萬不得已不要用自來水，不然滋味會差一個級別。

　　二、潔具

　　沖泡前用開水把茶具先燙一遍。除了清潔茶具，同時讓茶器更快地適應(yīng)溫度。

　　三、投量(5~6克)

　　按照150ml的標準蓋碗，可以投5~6克的茶葉。如果不清楚茶器的容量，可按照容器占比的三分之一來投。不能超過一半，茶質(zhì)嫩的相對茶質(zhì)老的可多投一點。

　　投茶量要適中，切勿過量，口感不好且浪費;投茶過少，滋味不足，如若發(fā)現(xiàn)自己投茶量少了，茶味淡了，要相對注水少一點，或者適當(dāng)悶泡數(shù)秒保持茶的口感，但水還是要蓋過茶葉。

　　四、醒茶

　　若是大山君推薦的英德紅茶，干凈放心可免洗，可略過此步

　　用100℃的水，緩慢注入蓋碗，待剛好沒過茶葉，立即出湯倒掉。

　　五、注水

　　注水一定要蓋過茶葉，茶量多了，注水相對要多，茶量少了，注水相對減少，避免過濃或者有水味。

　　由于英紅對于水溫特別敏感，大山君建議用85℃~95℃來沖泡。先把泡茶的水煮沸，可過到公道杯靜置20秒(冬天可靜置10秒)，溫度便大概是90℃。

　　這里講一下大山君的注水心得：

　　① 水流大小：柔和細水流注入、穩(wěn)重中水流注入、陽剛較大水流注入;

　　② 注水方式：定點注入、沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入，直接淋茶葉注入;

　　③ 水溫較低的、茶質(zhì)嫩的、想追求鮮甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和細水注入，然后快出湯;

　　④水溫較高、茶質(zhì)較老、想追求茶味重的口感、想茶色濃的，可采用穩(wěn)重中水注入、陽剛較大水流注入;注水方式?jīng)]有多大的區(qū)別，但水溫高的，不能直接淋在茶葉上，更不能往茶葉中部注水，這樣會破壞茶葉沖泡出來的口感。一般采用定點注入、沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入。

　　六、出湯

　　注水完畢后立刻出湯，把茶湯倒入公道杯。因為紅茶一般要求快出湯。如果想口感強烈一點，可適當(dāng)浸泡1~5秒。在第5泡后，悶泡5秒后出湯;在第8泡后，每增加一泡遞增5秒后出湯。

　　七、分茶

　　把公道杯的茶依次分給小伙伴們。

　　分茶這里大山君講一個心得：分茶的先后可以按照輩分來依次分茶;如果是平輩們一起喝茶，可從左邊按順時針分過去。

　　分茶的時候，請留意桌上有多少個杯子來決定分茶量，避免出現(xiàn)茶不夠分的情況。人實在太多可以出兩泡茶湯后再分茶。

　　八、敬茶

　　這一步在茶藝表演必須用到的。如果茶桌上有你特別尊敬的長輩或者偶像，那處于禮貌，你可以雙手敬茶一杯。

　　以上就是對泡茶的整個流程寫下來了，品一杯好茶，首先要學(xué)會泡茶，希望對大家有所幫助。

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