風味豆豉醬拌面的做法

時間：2024-04-23 08:45:45 毅霖廚師面點我要投稿

風味豆豉醬拌面的做法

　　豆豉醬很多人都愛吃，可以拌飯、拌面，下面是小編整理的風味豆豉醬拌面的做法，一起來看看！

　　食材主料：

　　掛面110g、豆豉辣醬25g、小蔥1根

　　步驟

　　1、準備食材，掛面、豆豉醬、蔥花。

　　2、水燒開，將掛面放入鍋中，煮至中間沒有白芯。

　　3、煮熟的面條撈出，放入涼白開中過一遍。

　　4、瀝干水分。

　　5、將豆豉醬和蔥花撒在面條上面，拌勻即可。

　　附豆豉醬的做法：

　　材料

　　豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，紅蔥頭末10公克，醬油1、5大匙，細砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄

　　做法

　　1、將豆豉洗凈剁碎備用。

　　2、取一炒鍋，燒熱后加入約1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末后，加入作法1的豆豉一起炒香。

　　3、于作法2中續加入所有調味料，煮滾后即為豆豉醬。

　　蒜蓉豆豉醬燜五花肉的做法

　　難度：配菜（中級）時間：30~60分鐘

　　主料

　　五花肉八兩蒜蓉豆豉醬一大勺

　　輔料

　　蔥白少量蒜頭少量

　　紅蔥頭或洋蔥少量香菜頭和桿少量

　　姜絲少量醬油一大勺

　　蒜蓉豆豉醬燜五花肉的做法步驟

　　1、五花肉洗凈切成塊用少量鹽腌20分鐘后下油鍋煎得六面金黃備用

　　2、蔥姜蒜香菜頭紅蔥頭炒香

　　3、倒入煎好的五花肉繼續大火翻炒幾分鐘

　　4、加一勺醬油炒至肉變色后倒入蒜蓉豆豉醬繼續翻炒。把肉都炒熟了就加入一碗水煮開。

　　5、水開后轉入小砂鍋慢火燜半小時左右至水干。注意時不時翻動一下以免糊底。

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