手搟面的做法

手搟面的做法

　　手搟面是一種比較著名的面條，很多吃貨都非常愛吃手搟面，那么你知道手搟面的做法是什么嗎?下面是小編為你整理的手搟面的做法是什么的相關(guān)內(nèi)容，希望對你有用!

　　1.準(zhǔn)備所需材料

　　2.雞蛋加鹽打散

　　3.將打散的雞蛋倒入面粉中，邊倒邊打攪

　　4.再加入適量的清水，拌成雪花片狀

　　5.將面粉揉成了面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘，再次揉合，揉至均勻后再蓋上保鮮膜靜止30分鐘

　　6.把面團(tuán)壓扁

　　7.搟成面片

　　8.在面片上撒上一層面粉，開始折疊，一層層的折起來

　　9.切面，根據(jù)自己的喜好切成寬窄，切出來后，撒點(diǎn)面粉，提起面條的中間部份，輕輕抖開

　　手搟面的特點(diǎn)

　　口感筋韌，面香濃郁， 營養(yǎng)健康，強(qiáng)身養(yǎng)胃

　　搟面制作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。

　　手搟面的做法注意

　　首先要有力氣。第二要有耐心。

　　和面，在和面的水里放一點(diǎn)鹽1000克面粉放15克左右的鹽。

　　開始和面，將水慢慢地倒入面粉中，邊放水，邊攪和。將面粉中的2/3合成絮狀粉團(tuán)后，不要輕易的加水了。這時(shí)，就該用力的將面粉合成團(tuán)，用力揉。如果無法將干粉揉進(jìn)面團(tuán)，停下來。將面團(tuán)醒一下，再揉。直至將面團(tuán)揉好，這時(shí)面團(tuán)很硬，再醒20分鐘左右，再揉，直到將面團(tuán)揉透。

　　什么樣才是揉透了的面團(tuán)呢?用刀將面團(tuán)攔腰切開，沒有干粉，即可證明面團(tuán)已經(jīng)揉好。

　　準(zhǔn)備干面，用稍粗一點(diǎn)的搟面杖，將面團(tuán)搟開，邊搟邊延展，直到將面團(tuán)搟成厚度在2-3毫米時(shí)，就可以切了。

　　將搟好的面疊成Z字，均勻的將面切成3-4毫米的條，放入一些干面粉或玉米粉或淀粉(生粉)，抖勻后，使勁的將切好的面條在面板上摔一下，就可以下鍋了。

　　開鍋后，放涼水，反復(fù)3次，即可食用。

　　配醬，鹵、其他調(diào)料，均可。

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