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湯種面包怎么做
湯種面包很適合孩子和老人的口味，下面一起來(lái)看看湯種面包怎么做：
菜譜簡(jiǎn)介
這是參照65度C里面的湯種面包方子來(lái)做的，面包很松軟，不過(guò)面團(tuán)有點(diǎn)粘手，估計(jì)用面包機(jī)和面就好解決了，如果手揉的話(huà)，得多點(diǎn)耐心。
材料
湯種：高筋面粉370克，冷水500克，
面包材料：湯種84克，黃油20克，酵母2小匙，鹽0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克
做法
1.高筋面粉100克放到水里，攪勻，沒(méi)有面疙瘩，放到鍋里，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。（一次用不完，可晾涼放冰箱，可保存一段時(shí)間，如果顏色變灰了，就不可再用了）
2.酵母溶于85克溫水中，同以上除黃油以外的材料（其中高筋面粉270克）統(tǒng)統(tǒng)放一塊，揉成面團(tuán)，再把黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)（這個(gè)面團(tuán)比較軟，很粘手，用面包機(jī)揉面就解決了這個(gè)難題了。（沒(méi)有面包機(jī)，可以在手上抹點(diǎn)菜油，會(huì)好操作些）
3.第一次發(fā)酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌輕輕壓面團(tuán)，排掉氣體
4.面團(tuán)分小分，蓋保鮮膜，松弛10分鐘左右
5.整理形狀，進(jìn)行二次發(fā)酵發(fā)酵完成，烤箱預(yù)熱180度，中下層，25分鐘左右。
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