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梭蟹炒年糕的做法
梭子蟹的鮮味似乎全部吸入了年糕里，每一塊年糕都改變了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，卻一下子變出了很多，顏色的沖擊，完全又一次把混搭詮釋到完美。味覺、視覺、美食、直接的口感-----味覺的滿意。這道菜，就是將原本清淡的米制品與梭子蟹這類的海鮮完美搭配的菜式。下面是梭蟹炒年糕的做法大全，歡迎參考閱讀！
梭子蟹炒年糕用料工具
主料： 水磨年糕 (100克) 花蟹 (1只) 姜絲 (若干) 蔥絲 (若干)
調料： 料酒 (少許) 白糖 (適量) 生抽 (適量)
廚具： 炒鍋
梭子蟹炒年糕的做法:
1.材料備齊。
2.梭子蟹去腮剁成塊，如果覺得蟹鉗很硬，也可以事先用刀拍碎。
3.年糕用水煮好，用冷水沖涼，裝盤待用。
4.鍋內入底油，加蔥姜絲翻炒。
5.放入蟹塊翻炒，炒至蟹塊顏色紅亮。
6.加入煮好的年糕翻炒。
7.邊炒邊加入料酒、白糖、生抽調味。
8.略炒均勻即可出鍋裝盤。
小竅門：
1、年糕煮的時候用筷子夾夾，要足夠綿軟才行。如果煮的時間不夠，年糕還是硬的炒出來就不好吃。
2、年糕菜都要趁熱吃，冷了年糕會變硬。
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