提高意式濃縮咖啡制作技術(shù)細節(jié)

提高意式濃縮咖啡制作技術(shù)細節(jié)

　　在制作意式濃縮咖啡時注意這些細節(jié)可以提升咖啡技術(shù)和咖啡口感，下面就來看看關(guān)于意式濃縮咖啡萃取中值得注意的細節(jié)。

　　Puck－[pk]濕粉餅(球）

　　咖啡粉經(jīng)過萃取后留在過濾粉碗里的濕粉餅，應該是緊實且顏色均衡的。盡管沒有必要過多關(guān)注濕粉餅的緊實程度，但其確實應該保持色澤與質(zhì)地的統(tǒng)一。

　　Look－[ luk ]觀察

　　萃取時，流出的液體應該一開始呈現(xiàn)深色杏仁般的棕色，并逐步轉(zhuǎn)變成更淡一些的焦糖色。你不應該看到黑色或是黃色。

　　Oils－['lz]油

　　你的意式濃縮咖啡最初流出的液體將伴隨更多的油，之后萃取出的液體將變得如水一般。

　　Crema－[ 'krem ]咖啡油脂

　　咖啡油脂，是指在意式濃縮咖啡表層的一層油脂，應稠密厚重且呈現(xiàn)淺紅棕色。

　　Flavour－[flev(r)]風味

　　一杯完美的意式濃縮咖啡應該是酸味、甜味以及苦味的完美融合。味道應先感受到酸，其次是甜，最終是苦。

　　Body－[bdi]醇厚度

　　完美的意式濃縮咖啡應該擁有良好的醇厚度。

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