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蜂蜜冰淇淋的制作方法
天氣越來越炎熱，是不是常常有想吃冰淇淋的沖動，現(xiàn)給大家推薦一款自制蜂蜜冰淇淋，甜美又營養(yǎng)，還不用擔心各種添加劑。下面是小編為大家?guī)淼姆涿郾苛艿闹谱鞣椒ǎ瑲g迎閱讀。
1、配方：
蜂蜜1.5kg
白糖2kg
鮮雞蛋1kg
淀粉400g
奶粉1kg
瓊脂10g
精煉油或奶油100g
奶油香精10ml
水10kg。
2、制作方法：
①用鋁鍋或不銹鋼鍋(最好是夾層鍋)將8.5kg的水加熱至90%備用。
②將鮮雞蛋用高錳酸鉀溶液消毒，然后去殼，攪拌備用。
③先將可溶性奶粉與淀粉、白糖攪勻，加入1.5kg水調(diào)成稀糊狀，過濾去雜。然后倒入煮沸的開水中，加入瓊脂，將溫度控制在90--95℃下攪拌均勻。離火后加入蜂蜜，再過濾，待冷卻至30%時，倒入冰淇淋機內(nèi)。
④開動冰淇淋機攪拌，待料冷卻到10%左右時，加入雞蛋汁和香精，繼續(xù)攪拌約20min(分鐘)等到成型即可取出分裝、冷貯、出售。
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