覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法

覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法

　　材料

　　蛋黃3個，牛奶300ML，覆盆子果泥100克，動物性淡奶油300ML，香草豆莢半根，蔓越莓50g，朗姆酒30ml，細砂糖50克

　　做法

　　1.蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡

　　2.蛋黃打散+牛奶+細砂糖+香草豆莢混合。香草豆莢刨開取籽后把豆莢也一起放入

　　3.小火煮至邊緣微微冒泡。這次我用的是進口的牛奶，成品比國內的濃稠一些的樣子

　　4.煮好的蛋黃牛奶過篩，篩掉氣泡和香草豆莢，冷卻備用

　　5.進口的覆盆子果泥分裝，覆盆子是一種漿果，味道偏酸。加在奶味濃郁的冰淇淋中，可以中和甜膩且弱化酸度

　　6.放入浸泡的蔓越莓，連同泡梅的朗姆酒一起倒入，攪拌均勻。如果不喜歡酒味的此處可以只放入瀝干的蔓越莓

　　7.攪拌均勻后入冰箱冷凍，凍硬后取出稍事回溫，且用勺子挖成小塊

　　8.再用電動打蛋器攪拌，讓冰淇淋充分與空氣接觸，口感會更加蓬松。若用電動打蛋器攪拌的話，只需攪拌2-3次就可以了

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