香辣牛肉面的做法

　　紅燒牛肉面的做法步驟

　　1. 牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個(gè)小時(shí)，每個(gè)小時(shí)換一下水。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個(gè)小時(shí)，感覺也行的。

　　2. 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。

　　3. 準(zhǔn)備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用，估計(jì)用上味道會(huì)更好。

　　4. 取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。

　　5. 加入冰糖繼續(xù)炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。

　　6. 倒入瀝干的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

　　7. 倒入適量的水，大約是鍋?zhàn)拥?/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)小火，燉上2個(gè)小時(shí)左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調(diào)味。

　　8. 想要吃面的筒子，取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉面啦。