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紅燒狗肉的做法大全
紅燒狗肉色澤醬紅、肉塊酥爛、鮮咸味美、香氣濃郁，具有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效，還可用于老年人的虛弱癥，最適合秋冬季節(jié)進補食用，下面我們就一起來看一看紅燒狗肉的做法吧大全!
【材料】鮮狗肉，香葉，陳皮，八角，桂皮，花椒，厚姜片，大蔥段，干辣椒。
【做法】
①狗肉2斤剁成塊，碗裝備用，鍋燒熱去油，倒入姜片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉(zhuǎn)大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份。
②倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉。
③大火燒開后倒入高壓鍋，上大氣后壓20分鐘，慢泄氣打開鍋蓋，檢出狗肉、姜片和倒出湯汁，其余一概不要。
④另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒炒均后大火收汁。⑤當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續(xù)大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快干時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。
【材料】鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
【做法】
①選用新鮮狗肉放冷水中浸泡去血水，洗凈剁成約一寸見方的塊，放入鍋中，加清水三斤燒開，以煮去血腥味，再用冷水沖洗兩次，瀝干水。
②鍋放爐火上，放入食油燒至冒煙時，下狗肉煸炒至水分快干時，先加入黃酒、醬油、白糖煸炒入味，再加清水(一斤)、精鹽、陳皮、八角、干紅辣椒、蔥(打結(jié))、姜(拍松)，燒開后撇去浮沫，蓋好鍋蓋，改用小火燒燜至肉塊熟爛時，揀去蔥、姜、干辣椒和香炒，再用旺火燒濃湯汁，放入青蒜末(或芫荽末)起鍋即成。
【材料】狗肉、干紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生姜、料酒、醬油、鹽、食用油。
【做法】
①將狗肉洗凈后斬塊，蒜苗洗凈后切段，蒜頭去皮拍碎，生姜去皮切片，干紅辣椒卸甲切段。
②將狗肉飛水、去腥，然后用冷水沖洗一下，瀝干水分。
③燒熱油鍋，下狗肉大火煸炒4分鐘，調(diào)入醬油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜，以及適量的清水。
④用中火燉，至肉爛，加入鹽、蒜末調(diào)味即可。
【材料】狗肉、生姜、蒜苗、香菜、辣椒粉、醬油、鹽、食用油。
【做法】
①將燉好的狗肉切塊，生姜切絲，蒜苗洗凈切段，香菜洗凈切碎。
②將狗肉放到油鍋里炒勻，然后下點辣椒粉，再放點醬油，炒勻。
③加入姜絲、蒜苗、香菜炒勻，加入燉狗肉的原湯煮2分鐘左右即可。
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