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炒豆腐增香秘籍
香軟嫩滑的豆腐，因其營(yíng)養(yǎng)豐富非常受大家的歡迎。那么豆腐怎么炒更加香呢，小編整理了相關(guān)的內(nèi)容，歡迎欣賞與借鑒。
1、菜肴的搭配。
豆制品和海產(chǎn)品都是補(bǔ)鈣的最佳之選，尤其是蝦皮、海帶含鈣量更加豐富，而且適合的人群也比較廣泛，孩子、老人更適合。還加了一些肉末，葷素搭配味道好，成菜特別鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是冬季補(bǔ)鈣的最佳菜肴。
2、抓碎豆腐隨意又輕松。
其實(shí)用手用刀都可以，如果用刀，就用刀面給碾碎；用手的話，那就更隨意了。
3、火候的掌握。
我們?cè)陟猿摧o料的時(shí)候，一定要小火把肉末中的油脂煸炒出來(lái)，肉末表面滋潤(rùn)了，最好到肉酥吐油的程度，然后再放入其他調(diào)料。最好用鏟子來(lái)炒，如果用勺子，會(huì)兜住豆腐碎，炒的時(shí)候就容易又粘合在一起了。小火炒到各種顆粒，都能均勻地散開，同時(shí)豆腐半粘連的碎土一般，是最好的境界。
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