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家常口水雞絲面的做法
口水雞絲面是一道很受歡迎的家常菜，以面條和雞絲作為主要食材涼拌而成，營養豐富。怎么才能做出正宗的口水雞絲面呢?今天，小編為大家推薦口水雞絲面的家常做法步驟。
口水雞絲面的做法
需要的食材
濕面條400克，辣椒50克，鹽、豆豉、糖、蒜、醬油、姜、醋、芝麻、花生碎。
做法步驟
1、準備一個干凈的小碗，將辣椒面放在碗中，用涼油攪拌，放入炒熟的芝麻，炒鍋加油燒熱后，倒入辣椒碗中，攪拌均勻。
2、另外準備一個小碗，加入蒜、姜、豆豉、醬油、鹽、糖、花椒面、醋、辣椒油、蔥末、花生碎，攪拌均勻。
3、把面條放在蒸鍋中蒸8分鐘左右，取出放盆中，加涼開水中脹條5分鐘，篦去水分，用香油拌拌。
4、雞脯肉洗凈切大片，在湯鍋中加水，放入鹽、糖燒開后，放入切好的雞脯肉煮二分鐘，關火燜5分鐘。
5、把燜好的雞肉切成條，青菜用開水燙后墊碗底。
6、在上面放上面條，擺上雞肉，散上調料，再放一點蔥花，花生碎，即可。
小貼士
1、做辣椒油時先用涼油拌一下，防止熱油把辣椒燒糊。
2、雞肉不要煮的時間太長，防止肉老。
3、做調料時，加調料的順序是不能變的。
口水雞絲面正宗做法詳解
需要的食材
切面300克，雞肉350克，香菜、黑芝麻、花生碎、豆豉、蔥姜蒜、香油、醬油、辣椒醬各適量。
做法步驟
1、準備好的面條放在蒸鍋蒸8分鐘左右。
2、蒸好的面條放水里泡脹，瀝干水分，加入適量香油攪拌均勻。
3、蔥姜蒜切碎備用。
4、姜蔥蒜、香菜、豆豉、辣椒醬、花生碎一起放入碗中，加入適量鹽、醬油。
5、雞腿在表面劃上幾刀放在鍋中煮熟之后撈出過涼。
6、花生油在鍋內燒熱后，澆入醬料碗中。
7、將面條放在盤中，碼上雞肉絲，澆上醬汁，撒上黑芝麻和花生碎即可。
小貼士
1、面條蒸熟，吃起來口感更加干香。
2、面條泡在水里的時間不宜過長，以免影響口感。
口水雞絲面的營養功效
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在維生素含量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。另外雞肉蛋白質含量較高，更容易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
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