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黃燜雞肉的做法大全家常
黃燜雞肉的家常做法有哪些呢?黃燜雞塊作為魯菜中的傳統(tǒng)名菜，色澤黃亮，主要用燜的方法。在黃燜雞塊的做法中，又簡(jiǎn)單家常一些的，也有復(fù)雜正宗一些的，根據(jù)不同的需要選擇合適的做法最好，現(xiàn)在一起來(lái)和小編學(xué)習(xí)一下黃燜雞肉的家常做法吧。
家常黃燜雞肉做法一
食材準(zhǔn)備
土雞1只，板栗，蔥姜蒜，生抽，老抽，料酒，冰糖，鹽少許。
方法步驟
1、將土雞洗凈斬成塊，栗子去殼去皮用清水浸泡，蔥姜蒜切好;
2、鍋中少許油，倒入雞塊翻炒至雞肉緊實(shí)出油，然后放入冰糖，蔥姜蒜;
3、炒至冰糖融化，然后加入少許料酒，生抽和老抽上色;
4、加入開水沒過雞塊三分之二，加入適量鹽調(diào)味，取沙煲，蔥葉墊底，倒入燒開的雞塊和湯汁;
5、然后大火燒開，轉(zhuǎn)為小火燜煮40分鐘，接著加入板栗，燒開后小火繼續(xù)燜煮40分鐘，至板栗酥爛即可。
小貼士
還可以加入一些八角，桂皮一類的香料。
家常黃燜雞肉做法二
食材準(zhǔn)備
雞塊，香菇，木耳，筍干，蒜一頭，姜適量，鹽，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油。
方法步驟
1、先將香菇，木耳，筍干泡發(fā)待用;
2、雞塊中放入鹽，料酒，胡椒粉，生抽及蠔油腌制片刻;
3、香菇切塊，筍干撕開，切段，木耳撕小片待用;
4、鍋中放油，煸香蒜頭，放入雞塊翻炒，待雞塊炒干后，放入少量老抽上色;
5、加入木耳，香菇，竹筍翻炒，然后放入適量水，燒開，燜煮收汁即可。
小貼士
燜煮的時(shí)間更具自己喜歡雞塊的軟爛程度決定。
家常黃燜雞肉做法三
食材準(zhǔn)備
公雞1只(重約1500克)，鮮湯750克，化豬油50克，冰糖色10克，精鹽10克，料酒50克，姜塊10克，蔥1根，味精1克。
方法步驟
1.將雞宰殺，入開水中燙一下?lián)破穑ケM毛，開腹去內(nèi)臟，洗凈瀝干水，剔去四大骨，斬成5厘米見方的塊，入開水中汆一下?lián)破鸫谩?/p>
2.凈炒鍋放火上，加入化豬油，燒六成熱時(shí)，下雞塊煸炒一下，加入鮮湯燒開，打盡浮末，加入姜塊(拍破)、蔥(挽結(jié))、料酒、冰糖色、精鹽燒燒開。
3.倒入另鍋中加蓋，移小火上燜熟到汁濃亮油時(shí)，加入味精入盤即可。
小貼士
雞要清洗干凈，殘毛去盡;斬雞塊要均勻，加湯一次加好，不要中途加湯;控制好火力，不要燒干，以汁濃亮油為好。
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