宮爆雞丁最正宗的做法

時(shí)間：2024-10-25 15:05:52 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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宮爆雞丁最正宗的做法

　　宮爆雞丁是經(jīng)典名菜，其特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩搭配花生米的香脆，入口酸甜酥香辣，肉質(zhì)滑脆，下面整理了宮爆雞丁最正宗的做法，一起來看看!

　　家常宮爆雞丁食材介紹

　　雞胸肉1塊，紅蘿卜丁適量，青椒丁適量，干辣椒適量，蒜末適量，蔥段適量，去皮花生米適量，生粉1湯匙，雞蛋清1個(gè)，生抽(腌雞胸肉)適量，料酒(腌雞胸肉)1湯匙，胡椒粉(腌雞胸肉)少許，白糖(腌雞胸肉)少許，鹽(腌雞胸肉)少許，清水(料汁)4湯匙，生抽(料汁)1湯匙，老抽(料汁)半湯匙，香醋(料汁)1湯匙，生粉(料汁)半湯匙，白糖(料汁)1湯匙，

　　家常宮爆雞丁的做法步驟

　　1、雞胸肉切成1.5公分厚的條形，再切1.5公分厚的丁

　　2、切好的雞丁加入1湯匙生抽，1湯匙料酒，少許胡椒粉，少許鹽，少許白糖，用手抓勻

　　3、加入1大湯匙生粉

　　4、加入1個(gè)雞蛋清和1湯匙油拌勻腌15分鐘入味

　　5、生抽1湯匙，老抽半湯匙，生粉半湯匙，香醋1湯匙，白糖1湯匙，清水4湯匙

　　6、全部倒入碗里調(diào)成料汁備用，順便把白糖攪拌均勻融化

　　7、紅蘿卜切丁，青椒切丁，干辣椒切段，蒜切末，蔥切段

　　8、花生米去皮涼油下鍋滿火炸制，

　　9、炸到花生米表皮金黃色撈出來控油備用

　　10、鍋中留底油小火滑雞丁，這樣炒出來的雞丁不會(huì)柴，

　　11、炒到雞丁7成熟鏟出來備用