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家常菜-辣子雞丁的制作
辣子雞丁是一道常做的家常菜，做法也是各種各樣。下面小編介紹了其中一種的做法，希望符合大家的口味。
主料：大雞腿肉350g
輔料：淀粉適量、白芝麻10g、鹽4g、白酒3ml、醬油10ml、料酒5ml、白糖5g、姜絲5g、蔥段5g、花椒5g、干辣椒10g
步驟1.雞腿洗凈，用刀沿著骨頭切開，剔骨只留雞肉。
步驟2.雞腿肉切成1.5cm*1.5cm的雞肉丁，加入醬油，蔥綠段，姜絲2克，鹽1ml，腌制15分鐘。
步驟3.腌制好的雞肉丁輕輕的滾一層干淀粉。
步驟4.用篩網輕輕篩掉粘在表面多余的干淀粉。
步驟5.鍋里倒油燒至7成熱，下入雞肉丁炸至金黃色撈出備用。
步驟6.鍋里留一點底油，放入姜絲3克，蔥白段，花椒，干辣椒段炒出香味。
步驟7.倒入炸好的雞肉丁，放入鹽3克，糖5克，白酒，快速翻炒。
步驟8.撒入白芝麻快速翻炒即可出鍋。
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