西蘭花營養(yǎng)成分表

時間：2024-11-07 15:12:44 營養(yǎng)師我要投稿

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西蘭花營養(yǎng)成分表

　　花椰菜又稱花菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜。花椰菜，西蘭花(青花菜)和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。yjbys小編下面為你整理了西蘭花的營養(yǎng)成分表，希望對你有所幫助。

　　西蘭花簡介

　　花椰菜花椰菜，又名花菜、椰花菜、花甘藍(lán)、洋花菜、球花甘藍(lán)，有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。為十字花科蕓薹屬一年生植物，是由十字花科甘藍(lán)演化而來。菜花原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初清光緒年間引進(jìn)中國。別名花菜、椰花菜、花甘藍(lán)、洋花菜、球花甘藍(lán)。有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。

　　西蘭花形態(tài)特征

　　花椰菜是由十字花科甘藍(lán)演化而來，原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初清光緒年間引進(jìn)中國。

　　花椰菜為十字花科植物，它的的莖葉，為一年生植物。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像一個大花朵。色白美觀。花椰菜肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。

　　西蘭花歷史背景

　　原產(chǎn)地中海沿岸，19世紀(jì)傳入中國。花椰菜傳入中國，迄今不過百年的歷史。初期只在上海、天津等地栽植，專供西菜館的需要，被認(rèn)為是一種很有營養(yǎng)價值的蔬菜。其后，由于栽培成功，逐漸推廣到各地，成為尋常的食用蔬菜。因?yàn)樗容^難以種植，所以價格也比其他蔬菜稍貴。它在植物學(xué)名叫做球葉甘藍(lán)。內(nèi)地一般人稱為“花椰菜”，或“菜花”，但香港人偏叫“椰菜花”。

　　1954年，印度人埃迪爾氏(英國醫(yī)學(xué)博士，曾經(jīng)到日本去學(xué)過針灸)回國時道經(jīng)香港，經(jīng)日本友人的介紹，到筆者診所來討論中國醫(yī)學(xué)問題，筆者當(dāng)盡地主之誼，竭誠招待。他一連盤桓了一個多月，第二次來港又逗留了二月有余。他對中國的藥物，極感興趣。筆者招待他時，最感麻煩的一件事，就是埃氏不吃肉類，他的菜肴只限于若干素菜，因此每次請他吃飯，常到齋菜館中。據(jù)他自己說，他信奉宗教，飲食極簡單，只求有營養(yǎng)，向來不求美味。當(dāng)他吃到以中國方式烹飪的素菜之后，方才理解“美味”兩字。尤其是吃到了奶油焗花椰菜，他說這是他一生從未吃到的“美味”。因此稱道中國人的生活文化高人一等，認(rèn)為這是中國文明所寄，遠(yuǎn)非各國所能及。

　　西蘭花營養(yǎng)成分

　　由于花椰菜的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低(每杯23～32千卡)，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發(fā)胖。與其他大多數(shù)甘藍(lán)品種比較，白色的花椰菜含有低量的維生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的維生素C相當(dāng)于一個中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C。花椰菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護(hù)血液有益。兒童食用有利健康成長。

　　西蘭花的營養(yǎng)成分列表

　　(每100克中含)

成分名稱	含量	成分名稱	含量	成分名稱	含量
可食部	83	水分(克)	90.3	能量(千卡)	33
能量(千焦)	138	蛋白質(zhì)(克)	4.1	脂肪(克)	0.6
碳水化合物(克)	4.3	膳食纖維(克)	1.6	膽固醇(毫克)	0
灰份(克)	0.7	維生素A(毫克)	1202	胡蘿卜素(毫克)	7210
視黃醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0.09	核黃素(毫克)	0.13
尼克酸(毫克)	0.9	維生素C(毫克)	51	維生素E(T)(毫克)	0.91
a-E	0.31	(β-γ)-E	0.09	δ-E	0.51
鈣(毫克)	67	磷(毫克)	72	鉀(毫克)	17
鈉(毫克)	18.8	鎂(毫克)	17	鐵(毫克)	1
鋅(毫克)	0.78	硒(微克)	0.7	銅(毫克)	0.03
錳(毫克)	0.24	碘(毫克)	0

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