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吉林小吃糖皮馃子的做法
糖皮馃子
| 菜譜 | 糖皮馃子 |
| 做法 |
吉林小吃糖皮馃子的做法詳細介紹 所屬地區(qū)：吉林小吃 工藝：炸汆法 糖皮馃子的制作材料：面粉1000克，明礬28克，食堿31克，精鹽20克，水600克，白糖100克。 糖皮馃子的特色： 焦脆甜香。 教您糖皮馃子怎么做，如何做糖皮馃子 1.盆內(nèi)放入明磯、精鹽、食堿砸碎，加水溶化，再放入面粉揉成面團，每隔30分鐘折疊1次，共3次，然后餳5小時。 2.餳好的面團放在案板上，切下1/5搓入白糖，至溶化后，將面團略餳。 3.鍋內(nèi)加油燒至七成熱時，將面團切塊，再摘成16個面劑，逐個揉勻，每劑加7.5克糖面，搟成薄片，中間切三刀，略抻開，隨即入放鍋內(nèi)炸制，見呈金黃色時撈起，控油即成。 糖皮馃子的制作要領(lǐng)： 1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜； 2.油炸時油溫不宜過高，以免焦煳。 |
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