陜西涼皮做法介紹

陜西涼皮做法介紹

　　做法

　　1、取適量面粉加水，和成光滑面團(tuán)，醒三十分鐘；

　　２、盆里放清水，用手揉搓面團(tuán)；

　　３、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次；

　　４、直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團(tuán)即為面筋；

　　５、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉淀六個小時，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻；

　　６、將粉漿倒入一個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上涂一層油，不過我沒有涂也很容易揭下來，盤子很光滑。）

　　７、將涼皮放涼切條；

　　８、面筋上鍋蒸熟切丁；

　　９、黃瓜切絲、香菜切末；

　　１０、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調(diào)料；

　　１１、將所有材料放在一起拌勻即可。

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