- 相關推薦
川味酸辣粉的做法
酸辣粉源于西南民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。川味酸辣粉怎么做？下面是小編為大家?guī)砹舜ㄎ端崂狈鄣淖龇ǎＭ矚g！
食材：紅薯粉、油菜、花生、黃豆、榨菜丁、香菜
配料：辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、生抽、醋、鹽、雞精、食用油、雞湯
做法：
1、紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗凈備用。
2、炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。
3、待花生表皮變色后關火，用余溫繼續(xù)翻炒至花生紅亮為止。
4、干黃豆提前泡發(fā)，濾去多余水分，小火炒酥。
5、制作紅油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。
6、另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。
7、煮制粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開后放入泡發(fā)的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態(tài)。
8、粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。
9、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。
10、混合調料：取大碗一只，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。
11、澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油（根據(jù)個人口味調整）。
12、將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。
【川味酸辣粉的做法】相關文章：
酸辣粉的做法大全03-09
酸辣粉做法大全03-20
美味酸辣粉的做法03-19
酸辣粉簡單美味的做法03-20
2017年好吃到沒朋友的九種川味魚做法01-24
泡菜的做法-四川家庭泡菜的做法03-10
味噌鯖魚的做法03-17
正宗的四川泡菜做法09-22
本川家拉面的做法03-17