牛排知識

時間：2024-08-12 03:55:52 西式快餐我要投稿

牛排知識大全

　　愛吃牛排的你知道牛排都有哪些知識嗎?下面，小編為大家分享牛排知識大全，快來看看吧!

牛排知識大全

　　幾種常見的牛排醬汁

　　黑胡椒醬汁(PepperCorn Sauce)

　　最經典的牛排搭配，由黑胡椒洋蔥末及奶油熬制，口味鮮咸，略辛辣。

　　褐色蘑菇醬汁(Mushroom Sauce)

　　適合幾乎所有煎烤的肉類，由蘑菇青蔥及少許雪莉酒調配而成，口味鮮咸。

　　紅葡萄酒醬汁(Red Wine reduction Sauce)

　　糖漬的'紅酒與蔥段做成的醬汁

　　貝西醬(Bercy Sauce)

　　以巴黎的一個區域命名，其實與紅葡萄酒醬的作法類同，但把紅葡萄酒替換為白葡萄酒。

　　荷蘭醬或蛋黃醬(Hollandaise/Béarnaise Sauce)

　　這兩種醬口味相近，都是是由蛋黃隔水與奶油，檸檬汁混合配調的，口感豐厚，略酸。

　　什么酒適合牛排呢?幾乎所有優質的紅葡萄酒，甚至一些白葡萄酒!不同成熟度的牛排和不同風格的醬汁都是各自最佳的搭配。不管是看酒點牛排還是看牛排點酒都非常方便。

　　比較鮮嫩的部位，比如三至四分熟的菲力或者肉眼，適合酸度清爽，風格輕盈的紅葡萄酒可以正好烘托其鮮嫩感，法國盧瓦河(Loire)的品麗珠 (Cabernet Franc)或者意大利的桑喬維斯(Sangiovese)都是不錯的選擇，此外新西蘭的黑皮諾也值得考慮。

　　更有嚼勁，口感肥美的部位，比如五分熟的西冷，適合口感更飽滿厚重風格的紅葡萄酒，如果你選擇了經典的黑胡椒汁，那赤霞珠，或者澳洲的設拉子(Shiraz)都稱得上完美的組合。

　　牛排的品種多樣，價格也大不相同，但其價格高低主要是看牛排本身的稀有程度。影響牛排口味的.因素很多，比如牛排的肥瘦老嫩、火候以及肉質的鮮香，所以選擇的時候，還是要看自己對口味質感的需求：是喜歡鮮嫩還是是追求濃郁油脂口感。

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