怎么做什錦涼面

時(shí)間：2024-08-28 13:16:47 廚師面點(diǎn) 我要投稿

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怎么做什錦涼面

　　面條的做法有哪些，怎么做什錦涼面好吃？以下是小編整理的怎么做什錦涼面，希望對(duì)大家有所幫助。

　　什錦涼面

　　主料：面條各適量

　　配料：香椿芽咸菜、胡蘿卜咸菜、油炸花生米、豇豆、西紅柿、雞蛋、榨菜、香菜、蔥花各適量、油、鹽、生抽、方便面調(diào)味包、醋、蒜蓉、麻汁各適量

　　做法

　　1、將三個(gè)西紅柿洗凈，切塊，放入熱油鍋中，炒出茄汁后，加入適量熱水，大火燒開。

　　2、將3個(gè)雞蛋磕入小碗打碎成蛋液，然后，將蛋液均勻撒入西紅柿湯中，加入一包方便面調(diào)味料，加入適量的鹽調(diào)味，加1大勺生抽調(diào)色，加香菜和蔥花，加入切碎的榨菜，大火煮開，即關(guān)火冷涼，備用。

　　3、將花生米放入冷油鍋中，中小火炸熟，盛出，冷涼，備用。

　　4、將豇豆放入開水鍋中煮五分鐘，然后，撈出切碎，冷涼，備用。

　　5、分別將香椿芽咸菜和胡蘿卜咸菜用涼開水洗凈，切碎，放入小碗中，備用。

　　6、將大蒜搗成蒜蓉，放入小碗中，加入3大勺香醋，加入3大勺麻汁，再加入適量涼開水，調(diào)勻，備用。

　　7、將面條煮熟，撈出過(guò)一至兩遍涼開水，然后，放入盤中，依次加入準(zhǔn)備好的豇豆碎、香椿芽咸菜碎、胡蘿卜咸菜碎、油炸花生米，放入適量的西紅柿調(diào)味汁，再放入適量的麻汁香醋蒜泥汁，調(diào)拌均勻，即可食用。

　　肉絲涼面做法

　　材料

　　小蔥，肉，生抽，老抽，糖，面條

　　做法

　　1、小蔥切段，肉切絲，用生抽、老抽、糖調(diào)成味汁。

　　2、鍋里熱油，放進(jìn)蔥段小火炸至干癟，撈出備用。

　　3、鍋內(nèi)的蔥油繼續(xù)放入肉絲煸炒，再加入味汁煮開。

　　4、放入面條，煮熟以后撈出控干水份，放入碗中用蔥油汁拌均，撒上蔥段即可。

　　雞絲涼面的做法：

　　【主料】雞胸脯肉2塊、面條500克、黃瓜2根、小蔥4根

　　【輔料】青花椒15克、花椒15克、干辣椒15克、芝麻適量、花生1把、蒜2瓣、芝麻醬2勺、老干媽風(fēng)味豆豉1勺、料酒少許、鹽2小勺、糖1小勺、雞粉1小勺、香油適量、醬油1小勺、水適量

　　步驟：

　　1.煮雞胸肉，里面放入鹽、蔥、花椒、料酒去腥，中火煮大概20分鐘；

　　2.徹底煮熟后，晾涼，用手撕成細(xì)絲；

　　3.同時(shí)另外火眼煮面條；

　　4.面條煮熟后，過(guò)涼水，讓面條徹底涼；

　　5.放在容器中鋪平，倒入少許油，用手搓勻，這樣面條保持順滑不沾，備用；

　　6.黃瓜擦絲；

　　7.花生磨碎；

　　8.調(diào)麻醬，麻醬加入少許鹽、糖、雞粉、醬油調(diào)勻備用；

　　9.炸紅油，油燒熱，分三次加入辣椒中，先加入1/3，用筷子攪拌均勻，再加入1/3，攪拌均勻；

　　10.最后加入剩下的1/3油，加點(diǎn)芝麻；

　　11.青花椒和蒜油一起炸；

　　12.用普通花椒炸花椒油；

　　13.分兩到三次加入油，每次加入后都攪拌均勻；

　　14.切蔥末，整點(diǎn)蒜末，黃瓜墊底，面條放上，撒上麻醬，澆上一勺老干媽；

　　15.最上面放上雞絲，澆上花椒油，最后澆上紅油提辣，撒上小蔥，即可。

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