- 相關推薦
雙色小豬饅頭的做法步驟
導語：萌萌噠的小豬造型一直深受大人小孩的喜愛，下面是雙色小豬饅頭的做法，一起來學習下吧：
雙色小豬饅頭食材介紹
面粉(白面團)200g，水(白面團)100g，面粉(紅面團)195g，水(紅面團)100g，酵母(白面團)1.5g，白糖(白面團)5g，酵母(紅面團)1.5g，白糖(紅面團)5g，甜菜粉(紅面團)5g，黑芝麻適量，
1、盆內放入水、酵母、白糖，用筷子攪勻，倒入甜菜粉、面粉。
2、用筷子攪成面絮。
3、用手和成光滑的面團，蓋蓋發酵。
4、同樣的步驟和一塊白色面團，蓋蓋發酵。
5、一發兩倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回縮就發酵好了。
6、發酵好的面團。
7、 放揉面墊或案板上開始用拳頭搗， 用掌跟揉、折疊，并重復此動作對面團進行排氣，直到把面團揉光滑(分次撒少許干粉防粘)。
8、搓成長條，分劑，揉光滑(我是隨手分劑不稱量，有點大小不勻)。
9、取一個面劑搟開，用小花嘴壓出圓形當豬鼻子。
10、 同樣的方法取下的白色面片。
11、小圓面片背面用筷子抹水，逐個粘豬頭上合適的位置當鼻子。
12、剩下的面片切分出豬耳朵(隨便弄就可以，成品不會丑)，面片背面用筷子抹水逐個粘豬頭上當耳朵。
13、用烤針或者牙簽捅鼻孔(可以捅深一點點更牢固).
14、用烤針或者牙簽沾黑芝麻點上眼睛(沾點水粘的牢)。
15、萌萌噠的雙色小豬!
16、依次做好所有的小豬，一大群小豬哦!
17、剩下的面劑，紅色揉圓，白色搟開，白色面片把紅面團包進去，光滑面朝上，用刀劃十字口，做成了雙色開花饅頭。
18、蒸鍋添溫水，把后做好的小豬放鋪了玉米皮(也可用棉餾布、油紙等墊底防粘)的下層蒸架上，用手沾水甩水潤皮。
19、先做好的小豬放上層，甩水潤皮，蓋蓋。大火燒開轉中火13分鐘關火(因為安鼻子眼睛耳朵的時間長，面團已醒發到位，所以直接開火蒸)。
20、燜五分鐘，開蓋取出，褪色了，天然色素遇高溫會褪色，是正常的哦。
21、下層的。
22、 全家福。
23、萌萌噠!
24、成品。
25、成品。
26、成品。
27、內部組織圖。
小竅門
1.饅頭面團比例一般是面粉100：水50：酵母1左右，軟點硬點都可以，酵母多少、室溫等多種因素決定發酵時間長短。
2.往鍋內放生坯時，先做好的放上層，后做好的放下層，這樣醒發狀態差別不太大。
3.沒有甜菜粉可以用其他天然色素代替或者不放。
4.面團夏天醒軟，可以減水。冬天醒硬，可以加點水，軟點硬點差不多就可以(面粉吸水率不同靈活掌握，可以預留部分水)。
5.夏天酵母活躍可以減少酵母用量，冬天可適當增加酵母量，靈活掌握。
6.不管什么季節，不管一發還是二發，記得看面團狀態靈活運用，而不是看時間，別人的時間可以參考但不可照搬。面團發酵與酵母用量多少、酵母活性、水溫、室溫、是否放糖等等多種因素決定發酵時間長短，所以一定要學習看面團狀態判別發酵是否成功，醒發是否到位。
【雙色小豬饅頭的做法步驟】相關文章：
小豬佩奇饅頭的做法步驟03-21
小雞饅頭的做法步驟03-21
海螺饅頭的做法步驟03-20
花式南瓜饅頭的做法步驟03-20
香腸兔子饅頭卷的做法步驟03-20
玫瑰花饅頭的做法步驟03-21
全麥花朵饅頭的做法步驟03-21
小白兔甜饅頭的做法步驟03-20
枸杞雙色吐司的做法03-11