布丁奶茶中布丁的做法

布丁奶茶中布丁的做法

　　簡要介紹制作布丁奶茶中的布丁需要的原料及制作方法，并教你如何將酸奶和魚膠混和。

　　原料：

　　蜂蜜、酸奶、白蘭地。

　　布丁的的靈魂性材料：魚膠(這個基本在南北貨市場可以買到)。

　　制作方法

　　把魚膠和清水混和。

　　基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料）。

　　等泡開后上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。

　　溶化的過程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉。

　　因為酸奶布丁可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄托在魚膠身上。

　　把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌，加多少看你自己喜歡多少甜度，然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中。

　　酸奶和魚膠混和

　　酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來，最好用底部有pl花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱。大約冷藏2～3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感。

　　建議大家在最后裝飾的時候也叫澆上蜂蜜。

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